一種納豆益生菌牛奶系列飲品工業化制備方法技術

一種納豆益生菌牛奶系列飲品工業化制備方法，它由大豆、鮮牛乳、大米為原料，經精選、浸泡、蒸煮、降溫、接種益生菌、發酵工序，制備出鮮納豆、益生菌牛乳、大米漿料。再分別按照配方將上述物料加飲用水、食品添加劑、穩定劑，經混合、均質乳化，分別制備出活性納豆乳漿料、益生菌牛乳漿料和低聚異麥芽糖大米乳漿料，按配方將上述漿料與純凈水混合，經二次均質乳化、密封灌裝，制備成納豆益生菌牛奶；還可將上述三種漿料依據配方與純凈水、復合食品添加劑，穩定劑、復合保鮮劑混合，進行二次均質乳化、滅活、無菌灌裝，制備成長效納豆益生菌牛奶飲品。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種納豆益生菌牛奶系列飲品工業化制備方法，其特征在于：它由大豆、鮮牛奶、大米為原料，然后對上述原料進行預處理，再經過浸泡、蒸煮、降溫、接種益生菌發酵，制備出鮮納豆、益生菌牛乳和大米漿料，將制備出的鮮納豆益生菌牛乳和大米漿料按各自配方比重或份量要求添加飲用水、穩定劑、復方保鮮劑、蔗糖、果葡糖漿、低聚異麥芽糖、甜味劑、酸度調節劑、食用香精，再分別通過在飲品生產線上攪拌、混和、均質乳化，制備出三種食品成分完全不同的漿料，即：活性納豆乳漿料，益生菌牛乳漿料和低聚異麥芽糖大米乳漿料；將上述三種漿料和飲用水、穩定劑、蔗糖、甜味劑、酸度調節劑、食用香精按照制備納豆益生菌牛奶組合配方所規定的重量比重進行投料、融化、攪拌、混合、二次均質乳化、密封裝罐，經檢合格，制備出納豆益生菌牛奶；將上述三種漿料和飲用水、穩定劑、復合保鮮劑、蔗糖、甜味劑、酸度調節劑、食用香精按照制備長效型納豆益生菌牛奶飲品組合配方所規定的重量比份進行投料、融化、攪拌、混合，經二次均質乳化、滅活、無菌灌裝，經檢驗合格后制備出長效型納豆益生菌牛奶飲品產品；

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：郝新明，
申請(專利權)人：郝新明，
類型：發明
國別省市：