本發明專利技術公開了一種香辣粗糧豆干，是由下述重量份的原料制成：干大豆90-100、燕麥3-4、小米3-4、高粱4-5、玉米4-5、桑葚2-3、山楂2-3、大棗2-3、菖蒲葉1-2、側柏葉1-2、熟地黃2-3、砂仁1-2、地黃花1-2、絲瓜絡1-2、桂皮2-3、紅景天2-3；本發明專利技術生產的豆干中添加多種五谷雜糧，形成營養均衡的結構體系，添加多種調味料使得豆干具有香辣口味，更易受到消費者的喜歡，添加多種中藥保健成分，使得豆干的營養價值更高；成品豆干開袋即食、香辣獨特、營養豐富、富有嚼勁，具有開胃消食、補肝益腎、健脾益胃、涼血止血、生津潤腸的功效，是迎合市場和消費者的最佳保健食品。
【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術公開了一種香辣粗糧豆干，是由下述重量份的原料制成：干大豆90-100、燕麥3-4、小米3-4、高粱4-5、玉米4-5、桑葚2-3、山楂2-3、大棗2-3、菖蒲葉1-2、側柏葉1-2、熟地黃2-3、砂仁1-2、地黃花1-2、絲瓜絡1-2、桂皮2-3、紅景天2-3；本專利技術生產的豆干中添加多種五谷雜糧，形成營養均衡的結構體系，添加多種調味料使得豆干具有香辣口味，更易受到消費者的喜歡，添加多種中藥保健成分，使得豆干的營養價值更高；成品豆干開袋即食、香辣獨特、營養豐富、富有嚼勁，具有開胃消食、補肝益腎、健脾益胃、涼血止血、生津潤腸的功效，是迎合市場和消費者的最佳保健食品。【專利說明】
本專利技術涉及一種豆制品，尤其涉及。
技術介紹
傳統豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費者的喜歡，但成品豆干營養結構單一、ロ感較差、功能性差。本專利技術加入五谷雜糧來改善豆干的營養結構，添加多種調味料來改善其ロ感。
技術實現思路
本專利技術克服了現有技術中的不足，提供了。本專利技術是通過以下技術方案實現的: 一種香辣粗糧豆干，是由下述重量份的原料制成: 干大豆90-100、燕麥3-4、小米3-4、高粱4-5、玉米4-5、桑葚2-3、山楂2-3、大棗2-3、菖蒲葉1-2、側柏葉1-2、熟地黃2-3、砂仁1-2、地黃花1-2、絲瓜絡1_2、桂皮2_3、紅景天2_3。一種香辣粗糧豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)將優質干大豆清洗后，用35-40°C的溫水浸泡7-8小時，撈出用清水沖洗，送入磨漿機中，加入4-5倍水進行磨漿，過濾后得到純漿； (2)將燕麥、小米、高粱、玉米洗凈浙干，在140-150°C下經過膨化處理，形成膨化顆粒，磨成粉，得到雜糧粉，將山楂、大棗去核，與桑葚混合，加入4-5倍水煮熟，打成漿，得到輔料； (3)將菖蒲葉、側柏葉、熟地黃、砂仁、地黃花、絲瓜絡、桂皮、紅景天粉碎，加水回流提取2次，毎次加入7-8倍水提取50-60分鐘，過濾，合并濾液，得到提取液； (4)將上述純漿與提取液混合，加熱煮沸，煮漿40-50分鐘，趁熱過濾，得到豆漿，與上述雜糧粉、輔料混合均勻，在溫度77-80°C、膽水濃度8-10波美度進行點腦，再經過現有豆干制作エ藝進行制作，得到豆干坯； (5)按照每50重量份的豆干坯稱取下述重量份的調料:白砂糖1-2、食鹽3-4、香辛料1-2、五香粉ト2、干姜1-2、辣椒粉2-3、植物油1-2、雞精0.1-0.2、酵母抽提物0.2-0.3 ； (6)將上述調料混合，加入14-16倍水，加熱至沸騰，保溫30-35分鐘，加入豆干坯，完全淹沒在調料汁中，在80-85°C下鹵制30-40分鐘，取出離心脫水后在95_100°C下烘烤15-20分鐘； (7)烤好的豆干經成型、真空包裝、滅菌、外包裝、質檢后出廠。與現有技術相比，本專利技術的優點是: 本專利技術生產的豆干中添加多種五谷雜糧，形成營養均衡的結構體系，添加多種調味料使得豆干具有香辣口味，更易受到消費者的喜歡，添加多種中藥保健成分，使得豆干的營養價值更高；成品豆干開袋即食、香辣獨特、營養豐富、富有嚼勁，具有開胃消食、補肝益腎、健脾益胃、涼血止血、生津潤腸的功效，是迎合市場和消費者的最佳保健食品。【具體實施方式】下面結合實施例對本專利技術作進ー步詳細描述: 實施例: 一種香辣粗糧豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成: 干大豆90、燕麥3、小米3、高粱4、玉米4、桑葚2、山楂2、大棗2、菖蒲葉1、側柏葉1、熟地黃2、砂仁1、地黃花1、絲瓜絡1、桂皮2、紅景天2。一種香辣粗糧豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)將優質干大豆清洗后，用35°C的溫水浸泡8小時，撈出用清水沖洗，送入磨漿機中，加入4倍水進行磨漿，過濾后得到純漿； (2)將燕麥、小米、高粱、玉米洗凈浙干，在140°C下經過膨化處理，形成膨化顆粒，磨成粉，得到雜糧粉，將山楂、大棗去核，與桑葚混合，加入5倍水煮熟，打成漿，得到輔料； (3)將菖蒲葉、側柏葉、熟地黃、砂仁、地黃花、絲瓜絡、桂皮、紅景天粉碎，加水回流提取2次，毎次加入8倍水提取50分鐘，過濾，合并濾液，得到提取液； (4)將上述純漿與提取液混合，加熱煮沸，煮漿40分鐘，趁熱過濾，得到豆漿，與上述雜糧粉、輔料混合均勻，在溫度80°C、膽水濃度8波美度進行點腦，再經過現有豆干制作エ藝進行制作，得到豆干坯； (5)按照每50重量份(斤)的豆干坯稱取下述重量份(斤)的調料:白砂糖1、食鹽3、香辛料1、五香粉1、干姜1、辣椒粉2、植物油1、雞精0.1、酵母抽提物0.2 ； (6)將上述調料混合，加入14倍水，加熱至沸騰，保溫30分鐘，加入豆干坯，完全淹沒在調料汁中，在80°C下鹵制40分鐘，取出離心脫水后在100°C下烘烤15分鐘； (7)烤好的豆干經成型、真空包裝、滅菌、外包裝、質檢后出廠。【權利要求】1.一種香辣粗糧豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 干大豆90-100、燕麥3-4、小米3-4、高粱4-5、玉米4-5、桑葚2-3、山楂2-3、大棗2-3、菖蒲葉1-2、側柏葉1-2、熟地黃2-3、砂仁1-2、地黃花1-2、絲瓜絡1_2、桂皮2_3、紅景天2_3。2.一種如權利要求1所述的香辣粗糧豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將優質干大豆清洗后，用35-40°C的溫水浸泡7-8小時，撈出用清水沖洗，送入磨漿機中，加入4-5倍水進行磨漿，過濾后得到純漿； (2)將燕麥、小米、高粱、玉米洗凈浙干，在140-150°C下經過膨化處理，形成膨化顆粒，磨成粉，得到雜糧粉，將山楂、大棗去核，與桑葚混合，加入4-5倍水煮熟，打成漿，得到輔料； (3)將菖蒲葉、側柏葉、熟地黃、砂仁、地黃花、絲瓜絡、桂皮、紅景天粉碎，加水回流提取2次，毎次加入7-8倍水提取50-60分鐘，過濾，合并濾液，得到提取液； (4)將上述純漿與提取液混合，加熱煮沸，煮漿40-50分鐘，趁熱過濾，得到豆漿，與上述雜糧粉、輔料混合均勻，在溫度77-80°C、膽水濃度8-10波美度進行點腦，再經過現有豆干制作エ藝進行制作，得到豆干坯； (5)按照每50重量份的豆干坯稱取下述重量份的調料:白砂糖1-2、食鹽3-4、香辛料1-2、五香粉ト2、干姜1-2、辣椒粉2-3、植物油1-2、雞精0.1-0.2、酵母抽提物0.2-0.3 ； (6)將上述調料混合，加入14-16倍水，加熱至沸騰，保溫30-35分鐘，加入豆干坯，完全淹沒在調料汁中，在80-85°C下鹵制30-40分鐘，取出離心脫水后在95_100°C下烘烤15-20分鐘； (7)烤好的豆干經成型、真空包裝、滅菌、外包裝、質檢后出廠。【文檔編號】A23C20/02GK103444883SQ201310321592【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月29日 優先權日:2013年7月29日 【專利技術者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種香辣粗糧豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：干大豆90?100、燕麥3?4、小米3?4、高粱4?5、玉米4?5、桑葚2?3、山楂2?3、大棗2?3、菖蒲葉1?2、側柏葉1?2、熟地黃2?3、砂仁1?2、地黃花1?2、絲瓜絡1?2、桂皮2?3、紅景天2?3。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：麻志剛，
申請(專利權)人：馬鞍山市黃池食品集團有限公司，
類型：發明
國別省市：
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