本發明專利技術公開了一種泡椒檸檬味豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆120-130、花生仁25-30、檸檬7-8、葛根2-3、黃瓜香2-3、玉竹1-2、雞爪草1-2、紫金牛1-2、紅景天2-3、五加皮1-2、鱧腸1-2、大薊1-2、決明子2-3、黃皮核1-2、絲瓜絡1-2、香薷2-3；本發明專利技術生產的豆干中添加花生仁來改善豆干的營養結構，添加泡椒和白醋等調料使豆干具有酸辣口感，能夠開胃解膩、提神醒腦，添加檸檬使豆干具有檸檬清香，將豆干先油炸再與泡椒水混合裝袋使得豆干外表美觀、完全入味，添加中藥成分，使豆干可以降糖降脂、清熱解毒、涼血止血、滋肝補腎、潤腸通便。
【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術公開了一種泡椒檸檬味豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆120-130、花生仁25-30、檸檬7-8、葛根2-3、黃瓜香2-3、玉竹1-2、雞爪草1-2、紫金牛1-2、紅景天2-3、五加皮1-2、鱧腸1-2、大薊1-2、決明子2-3、黃皮核1-2、絲瓜絡1-2、香薷2-3；本專利技術生產的豆干中添加花生仁來改善豆干的營養結構，添加泡椒和白醋等調料使豆干具有酸辣口感，能夠開胃解膩、提神醒腦，添加檸檬使豆干具有檸檬清香，將豆干先油炸再與泡椒水混合裝袋使得豆干外表美觀、完全入味，添加中藥成分，使豆干可以降糖降脂、清熱解毒、涼血止血、滋肝補腎、潤腸通便。【專利說明】 一種泡椒朽3檬味s_干及其制備方法
本專利技術涉及ー種豆制品，尤其涉及。
技術介紹
傳統豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費者的喜歡，但成品豆干營養不高、ロ感較差、沒有嚼勁。本專利技術加入花生仁改善豆干的營養結構，添加泡椒和朽1檬使得S.干具有酸辣ロ味和朽1檬清香。
技術實現思路
本專利技術克服了現有技術中的不足，提供了。本專利技術是通過以下技術方案實現的: 一種泡椒檸檬味豆干，是由下述重量份的原料制成: 黃豆120-130、花生仁25-30、檸檬7_8、葛根2_3、黃瓜香2_3、玉竹1_2、雞爪草1_2、紫金牛1-2、紅景天2-3、五加皮1-2、鱧腸1-2、大薊1-2、決明子2-3、黃皮核1_2、絲瓜絡1_2、香薷2-3。一種泡椒檸檬味豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)將黃豆、花生仁送入鍋中，加入1-2倍麩皮粉，文火炒制30-40分鐘，篩去麩皮粉，再用30-34°C的溫水浸泡7-8小時，撈出去皮，用清水洗浄，加入7-8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆漿； (2)將葛根、黃瓜香、玉竹、雞爪草、紫金牛、紅景天、五加皮、鱧腸、大薊、決明子、黃皮核、絲瓜絡、香薷混合粉碎，加入11-13倍水，煎煮40-50分鐘，過濾，得到提取液； (3)將檸檬去皮打成漿，與上述生豆漿、提取液混合，小火熬煮28-30分鐘，過100-120目濾網，得到豆漿，再按照現有豆干制作エ藝制成豆干塊； (4)按照每100重量份的豆干塊稱取下述重量份的調料:野山椒3-4、泡紅辣椒2-3、白糖1-2、食鹽3-4、白醋2-3、香蔥1-2、高良姜ト2、花椒ト2、八角ト2、桂皮1-2、香辛料2-3、料酒2-3、檸檬片2-3、水130-140 ； (5)將適量色拉油燒至四成熟，放入切碎的野山椒和泡紅辣椒，爆炒1-2分鐘，再放入剩余調料，翻炒2-3分鐘，加入檸檬片和水，煮制30-35分鐘，過濾去渣，得到泡椒水； (6)將豆干塊用花生油油炸至表面金黃，冷卻后與泡椒水混合裝袋，經滅菌、質檢合格后出廠。與現有技術相比，本專利技術的優點是: 本專利技術生產的豆干中添加花生仁來改善豆干的營養結構，添加泡椒和白醋等調料使豆干具有酸辣ロ感，能夠開胃解膩、提神醒腦，添加檸檬使豆干具有檸檬清香，將豆干先油炸再與泡椒水混合裝袋使得豆干外表美觀、完全入味，添加中藥成分，使豆干可以降糖降脂、清熱解毒、涼血止血、滋肝補腎、潤腸通便。【具體實施方式】下面結合實施例對本專利技術作進ー步詳細描述: 實施例: 一種泡椒檸檬味豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成: 黃豆120、花生仁25、檸檬7、葛根2、黃瓜香2、玉竹1、雞爪草1、紫金牛1、紅景天2、五加皮1、鱧腸1、大薊1、決明子2、黃皮核1、絲瓜絡1、香薷2。一種泡椒檸檬味豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)將黃豆、花生仁送入鍋中，加入1倍麩皮粉，文火炒制30分鐘，篩去麩皮粉，再用34 °C的溫水浸泡7小時，撈出去皮，用清水洗浄，加入8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆漿； (2)將葛根、黃瓜香、玉竹、雞爪草、紫金牛、紅景天、五加皮、鱧腸、大薊、決明子、黃皮核、絲瓜絡、香薷混合粉碎，加入13倍水，煎煮40分鐘，過濾，得到提取液； (3)將檸檬去皮打成漿，與上述生豆漿、提取液混合，小火熬煮30分鐘，過100目濾網，得到豆漿，再按照現有豆干制作エ藝制成豆干塊； (4)按照每100重量份(斤)的豆干塊稱取下述重量份(斤)的調料:野山椒3、泡紅辣椒2、白糖1、食鹽3、白醋2、香蔥1、高良姜1、花椒1、八角1、桂皮1、香辛料2、料酒2、檸檬片2、水 130 ； (5)將適量色拉油燒至四成熟，放入切碎的野山椒和泡紅辣椒，爆炒1分鐘，再放入剩余調料，翻炒2分鐘，加入檸檬片和水，煮制35分鐘，過濾去渣，得到泡椒水； (6)將豆干塊用花生油油炸至表面金黃，冷卻后與泡椒水混合裝袋，經滅菌、質檢合格后出廠。【權利要求】1.一種泡椒檸檬味豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黃豆120-130、花生仁25-30、檸檬7_8、葛根2_3、黃瓜香2_3、玉竹1_2、雞爪草1_2、紫金牛1-2、紅景天2-3、五加皮1-2、鱧腸1-2、大薊1-2、決明子2-3、黃皮核1_2、絲瓜絡1_2、香薷2-3。2.一種如權利要求1所述的泡椒檸檬味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃豆、花生仁送入鍋中，加入1-2倍麩皮粉，文火炒制30-40分鐘，篩去麩皮粉，再用30-34°C的溫水浸泡7-8小時，撈出去皮，用清水洗浄，加入7-8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆漿； (2)將葛根、黃瓜香、玉竹、雞爪草、紫金牛、紅景天、五加皮、鱧腸、大薊、決明子、黃皮核、絲瓜絡、香薷混合粉碎，加入11-13倍水，煎煮40-50分鐘，過濾，得到提取液； (3)將檸檬去皮打成漿，與上述生豆漿、提取液混合，小火熬煮28-30分鐘，過100-120目濾網，得到豆漿，再按照現有豆干制作エ藝制成豆干塊； (4)按照每100重量份的豆干塊稱取下述重量份的調料:野山椒3-4、泡紅辣椒2-3、白糖1-2、食鹽3-4、白醋2-3、香蔥1-2、高良姜ト2、花椒ト2、八角ト2、桂皮1-2、香辛料2-3、料酒2-3、檸檬片2-3、水130-140 ； (5)將適量色拉油燒至四成熟，放入切碎的野山椒和泡紅辣椒，爆炒1-2分鐘，再放入剩余調料，翻炒2-3分鐘，加入檸檬片和水，煮制30-35分鐘，過濾去渣，得到泡椒水； (6)將豆干塊用花生油油炸至表面金黃，冷卻后與泡椒水混合裝袋，經滅菌、質檢合格后出廠。【文檔編號】A23C20/02GK103444884SQ201310321621【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月29日 優先權日:2013年7月29日 【專利技術者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種泡椒檸檬味豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆120?130、花生仁25?30、檸檬7?8、葛根2?3、黃瓜香2?3、玉竹1?2、雞爪草1?2、紫金牛1?2、紅景天2?3、五加皮1?2、鱧腸1?2、大薊1?2、決明子2?3、黃皮核1?2、絲瓜絡1?2、香薷2?3。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：麻志剛，
申請(專利權)人：馬鞍山市黃池食品集團有限公司，
類型：發明
國別省市：
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