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本發明公開了一種在鹵肉加工中替代亞硝酸鹽的組合配料，按照每100重量份生肉中的添加量，由獨立包裝的抑菌劑0.18-0.25重量份，著色劑1.6-2.3重量份，抗氧化劑0.01-0.02重量份，保水保嫩助劑0.4-0.5重量份，抗氧化助劑0....該專利屬于山西省農業科學院農產品加工研究所所有，僅供學習研究參考，未經過山西省農業科學院農產品加工研究所授權不得商用。
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本發明公開了一種在鹵肉加工中替代亞硝酸鹽的組合配料，按照每100重量份生肉中的添加量，由獨立包裝的抑菌劑0.18-0.25重量份，著色劑1.6-2.3重量份，抗氧化劑0.01-0.02重量份，保水保嫩助劑0.4-0.5重量份，抗氧化助劑0....