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一種榨菜生產(chǎn)的拌料工藝，其特征在于：在真空狀態(tài)下進(jìn)行拌料。由于本發(fā)明采用真空拌料，選用原為肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的呼吸式真空滾揉機(jī)，在選定的工藝參數(shù)條件下，不僅解決了常壓拌料輔料分散不均的問題，特別是解決了拌料過程中因機(jī)械擠壓大量出水的技術(shù)難題，...該專利屬于重慶市涪陵榨菜（集團(tuán)）有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過重慶市涪陵榨菜（集團(tuán)）有限公司授權(quán)不得商用。