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本發明公開了一種蘑菇的預冷工藝，屬于蘑菇冷藏技術領域，將蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻噴曬3.5?4.5％的水，同時將含量為0.1%~0.5%的氮氣放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃，取出，解決現有的大批量蘑菇冷藏保鮮的效...
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