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本發(fā)明公開了一種牛蒡醬鴨胗及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：各原料及其質(zhì)量份數(shù)：鴨胗1000份、牛蒡100～200份、食鹽40～50份、亞硝酸鈉0.04～0.06份、料酒18～25份、食品香辛料60～90份、醬油40～80份、干辣...該專利屬于徐州工程學(xué)院所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)徐州工程學(xué)院授權(quán)不得商用。