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本發明公開了一種具有抑制后酸化功能的發酵乳及其制備方法，以水、生牛乳、稀奶油、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、葡萄糖酸鈣為原料，采用副干酪乳桿菌N1115與乳酸乳球菌混合發酵，并輔以葡萄糖酸鈣協同配合，抑制發酵乳后酸化的同時，又能提供一定鈣含量發酵...
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