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本發(fā)明提供了一種低鹽風(fēng)味淡水魚干的制備工藝，包括以下步驟：(1)前處理；(2)腌制：依次使用黃酒、葡萄酒均勻涂刷魚體，之后將腌制料均勻涂抹于魚體表面，并反復(fù)揉擦之后將其放入腌缸內(nèi)于5～10℃下腌制4～8h；魚體與腌制料的重量比為100：2....該專利屬于安徽省好再來食品有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過安徽省好再來食品有限公司授權(quán)不得商用。