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本發明提供一種灌腸肉制品的制備方法，所述方法將瘦肉、肥膘按照4~6：1~2的質量比混合后絞碎，得到主料；將主料在液體煙熏液中于3~6?MPa、30~40℃下浸泡處理1~2?h，得熏制主料；將水、復合鹽、味精、三氯蔗糖、五香粉、花椒粉、大豆分...
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