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本發明公開一種白酒釀造工藝，包括如下步驟：出窖糟醅投糧加糠、蒸餾摘酒、打量水、攤涼撒曲，投入窖池進行自然發酵一段時間，再將糟醅移入容器中厭氧控溫發酵一段時間，發酵期滿后將糟醅取出蒸餾取酒。本發明提供的分階段發酵方式，即第一階段窖內自然發酵，...該專利屬于四川省食品發酵工業研究設計院所有，僅供學習研究參考，未經過四川省食品發酵工業研究設計院授權不得商用。
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本發明公開一種白酒釀造工藝，包括如下步驟：出窖糟醅投糧加糠、蒸餾摘酒、打量水、攤涼撒曲，投入窖池進行自然發酵一段時間，再將糟醅移入容器中厭氧控溫發酵一段時間，發酵期滿后將糟醅取出蒸餾取酒。本發明提供的分階段發酵方式，即第一階段窖內自然發酵，...