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本公開涉及提供一種改性淀粉，其通過加熱而良好地顯現粘度，而且即便高溫加熱也不易降低粘度，或者糊化后的粘度的穩定性優異。該改性淀粉通過制備含有淀粉和植物來源膳食纖維或菌菇來源膳食纖維且為特定水分含量的熱處理用混合物，并進行干熱處理而得到。這里...
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