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本發明涉及一種制備玉米淀粉糖的新方法，屬于糧食深加工技術領域。本發明是在淀粉糖化過程中，添加一種由三種蛋白酶組成的復合酶制劑，將淀粉乳中的蛋白質進行酶解，變成可溶性的多肽及氨基酸。糖化結束后，直接高溫滅菌供發酵使用。本發明改變了原有生產工藝...
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