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本發明涉及食品工業，特別是糕點業并且涉及面粉糕點如松餅的制作工藝。本發明的核心為：松餅的制作工藝包括在特定濕度下混合面粉、水、檸檬酸、蛋制品制備生面團，由于谷蛋白的膨脹引起生面團的熟化，通過搟薄生面團并夾入軟的脂肪成分，反復疊合，搟薄并在幾...該專利屬于娜塔麗婭沃羅迪米諾娃.別利科娃所有，僅供學習研究參考，未經過娜塔麗婭沃羅迪米諾娃.別利科娃授權不得商用。
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本發明涉及食品工業，特別是糕點業并且涉及面粉糕點如松餅的制作工藝。本發明的核心為：松餅的制作工藝包括在特定濕度下混合面粉、水、檸檬酸、蛋制品制備生面團，由于谷蛋白的膨脹引起生面團的熟化，通過搟薄生面團并夾入軟的脂肪成分，反復疊合，搟薄并在幾...