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本發明公開了一種饅頭專用粉復合酶改性劑，屬于面粉改良及其加工技術領域。其組成包括：由真菌α淀粉酶和木聚糖酶組成的復合酶制劑、抗壞血酸、單甘酯、大豆粉，按重量比表示為：復合酶制劑２×１０↑［－３］％－８×１０↑［－３］％、抗壞血酸２×１０↑［...
該專利屬于河北農業大學所有，僅供學習研究參考，未經過河北農業大學授權不得商用。

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