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蛋白質(zhì)與皂角苷的復(fù)合物，含有該復(fù)合物的乳化劑，含有該復(fù)合物的乳化組合物，包括將該復(fù)合物混合的制備乳化組合物的方法，含有該復(fù)合物的面團(tuán)改良劑，含有該復(fù)合物的面團(tuán)，通過烘烤面團(tuán)制備的面包，和包括烘烤該面團(tuán)的制備面包的方法。...該專利屬于協(xié)和發(fā)酵食品株式會(huì)社所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過協(xié)和發(fā)酵食品株式會(huì)社授權(quán)不得商用。