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本發明公開了一種碎米深加工工藝，具體是涉及一種碎米酶法提取蛋白質加工工藝。將碎米超微粉碎，加水及碳酸氫鈉調配并發生酶解反應，固液分離后制備大米淀粉及大米蛋白。酶解反應使用蛋白酶酶制劑為淀粉酶和纖維素酶，兩者酶活力分別為30U/g、10U/g...該專利屬于安徽省旌德縣輝煌糧油有限責任公司所有，僅供學習研究參考，未經過安徽省旌德縣輝煌糧油有限責任公司授權不得商用。
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本發明公開了一種碎米深加工工藝，具體是涉及一種碎米酶法提取蛋白質加工工藝。將碎米超微粉碎，加水及碳酸氫鈉調配并發生酶解反應，固液分離后制備大米淀粉及大米蛋白。酶解反應使用蛋白酶酶制劑為淀粉酶和纖維素酶，兩者酶活力分別為30U/g、10U/g...