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本發明的課題在于提供對食用肉的顯色有效的還原劑及其用途。本發明提供一種含有源自桿菌屬微生物的血紅素還原酶的還原劑。優選使用枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、納豆菌、蘇云金芽孢桿菌或蕈狀芽胞桿菌的菌體粉碎物。...
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