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本發(fā)明公開了一種薏米飲料及其制備方法。所述的薏米飲料經(jīng)烘焙、糊化、淀粉酶液化、糖化酶糖化和中性蛋白酶酶解步驟得到。本發(fā)明的薏米飲料制備過(guò)程中經(jīng)特定的蛋白酶（中性蛋白酶）酶解，得到的薏米飲料富含活性肽，有薏米清香，甜味純正自然，無(wú)需額外添加奶...該專利屬于暨南大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)暨南大學(xué)授權(quán)不得商用。