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本發明涉及一種涼茶的制備方法，具體涉及一種速溶牛蒡涼茶及其制備方法，屬食品加工技術領域。該方法利用新鮮牛蒡經浸提、酶法澄清得到牛蒡汁，加入輔料汁、麥芽糊精、脫脂奶粉及甜味劑、檸檬酸，經均質、濃縮、冷凍干燥等步驟，制備速溶牛蒡涼茶，該方法利用...
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