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本發(fā)明公開(kāi)了一種果蔬的速凍冷藏方法，包括配制殺青液、殺青、測(cè)定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度：采用差示掃描量熱儀測(cè)定經(jīng)殺青處理的果蔬的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度、速凍、將經(jīng)速凍處理的果蔬進(jìn)行穿冰衣處理、冷藏等步驟。本發(fā)明果蔬保鮮質(zhì)量好，節(jié)約冷藏用電。本發(fā)明使用的殺青液...該專(zhuān)利屬于唐明霞所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)唐明霞授權(quán)不得商用。