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本發明公開了一種紫薯花青素的提取方法，其特征在于它包括以下步驟：(1)以紫薯為原料，干燥、粉碎，以5~30倍原料重量、pH為2~5的乙醇水溶液浸泡提取，提取物經過濾得到濾液；(2)將所述濾液通過大孔吸附樹脂進行吸附，吸附完畢后用蒸餾水洗脫；...
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