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本發明公開了一種醬香型白酒的釀造工藝，解決現有技術的醬香型白酒釀造過程中糟醅溫度較高導致較多微生物死亡，降低了出酒率的問題。該工藝包括對糟醅進行高溫流酒、出甑、攤涼、加曲處理后，將拌合上堆后的糟醅進行高溫堆積糖化，并在滿足入池標準破堆處理后...
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