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一種用于提高藍莓果汁出汁率及果汁花色苷含量的榨汁方法，屬食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，其特征在于藍莓果汁加工過程中，通過藍莓果實預(yù)處理后，經(jīng)1～4min的熱燙處理在進行榨汁，可有效地提高藍莓果實的出汁率及果汁中花色苷含量，該方法較常規(guī)方法出汁率提高16...該專利屬于貴陽學(xué)院所有，僅供學(xué)習研究參考，未經(jīng)過貴陽學(xué)院授權(quán)不得商用。