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本發(fā)明提供一種泡菜的腌制方法，其中通過選料、腌制、調(diào)配佐料和浸漬四道簡單的工序?qū)ε莶诉M行腌制，由此方法腌制出來的泡菜不僅能保持蔬菜原有的色澤，香味濃郁，而已口感爽脆，營養(yǎng)不流失，具有很好的美食價值。...該專利屬于南寧市齊旺食品廠所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過南寧市齊旺食品廠授權(quán)不得商用。