【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種家常菜的制備領域，尤其涉及。
技術介紹
泡菜，是指為了利用長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的 蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、 洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌潰及調味之后，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見 的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜。世界各地都有 泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。 但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污 染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以 及人體所需的十余種氨基酸。本專利技術提供，其中通過選料、腌制、調配佐料和浸潰四道簡單 的工序對泡菜進行腌制，由此方法腌制出來的泡菜不僅能保持蔬菜原有的色澤，香味濃郁， 而已口感爽脆，營養不流失，具有很好的美食價值。
技術實現思路
，其特征在于，包括以下步驟I)選擇原料選擇新鮮的包心菜，用常溫下的清水洗干凈晾干；2)腌制包心菜2500克，從中剖開，一分為二，放進腌制盤中加入100克鹽進行 3 4小時的腌制；3)調配佐料按照物料比為10:1的比例在鍋中加入清水和鹽，將混合后的鹽水煮 沸，加入姜片、蒜頭、小茴香、料酒、花椒、白芝麻和生粉，將佐料煮成粘稠狀；4)浸潰將調配好的佐料倒入腌制好的包心菜中，攪拌均勻，用包心菜最大片的葉 子將整團泡菜包裹起來放進腌制缸中，進行10 15天的腌制。優選的是，所述的泡菜的腌制方法中，其特...
【技術保護點】
一種泡菜的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟：1）選擇原料：選擇新鮮的包心菜，用常溫下的清水洗干凈晾干；2）腌制：包心菜2500克，從中剖開，一分為二，放進腌制盤中加入100克鹽進行3～4小時的腌制；3）調配佐料：按照物料比為10:1的比例在鍋中加入清水和鹽，將混合后的鹽水煮沸，加入姜片、蒜頭、小茴香、料酒、花椒、白芝麻和生粉，將佐料煮成粘稠狀；4）浸漬：將調配好的佐料倒入腌制好的包心菜中，攪拌均勻，用包心菜最大片的葉子將整團泡菜包裹起來放進腌制缸中，進行10～15天的腌制。
【技術特征摘要】
1.一種泡菜的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟1)選擇原料選擇新鮮的包心菜，用常溫下的清水洗干凈晾干；2)腌制包心菜2500克，從中剖開，一分為二，放進腌制盤中加入100克鹽進行3 4 小時的腌制；3)調配佐料按照物料比為10:1的比例在鍋中加入清水和鹽，將混合后的鹽水煮沸， 加入姜片、蒜頭、小茴香、料酒、花椒、白芝麻和生粉，將佐料煮成粘稠狀；4)浸潰將調配好的佐料倒入腌制好的包心菜中，攪拌均勻，用包心菜最...
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