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一種魚肉腌制品生產工藝，用辣椒漿、甜酒制成醪糟，用紅曲米制成紅曲，將醪糟、紅曲與輔料混合制成腌制料，將鮮魚剖成一整塊，在盆里攤平撒鹽堆放，腌４－６小時，將腌制料涂于魚體中合攏，在壇內與腌制料分層放置，密封腌１０天，取出魚體入另一壇中，噴白酒...
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