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本發(fā)明涉及一種特色香辣涼拌醋的加工工藝，屬于生產(chǎn)加工領(lǐng)域。通過本發(fā)明工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品香辣涼拌醋具有濃郁的固態(tài)發(fā)酵醋香、姜蒜香與辣味香，其香、辣、酸、鮮、甜適口，同時解決了因蒜中的膠體物質(zhì)、姜的淀粉、辣味物質(zhì)等引起的香辣涼拌醋的渾濁、沉淀與瓶頸...該專利屬于貴陽味莼園食品股份有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過貴陽味莼園食品股份有限公司授權(quán)不得商用。