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本發(fā)明采用特定的復(fù)合糖和反應(yīng)條件，即單糖和多糖按特定比例混合、并按特定用量添加，在一定溫度、濕度、時間條件下反應(yīng)，經(jīng)巴氏殺菌后，通過噴霧干燥來制備高凝膠性及高凝膠穩(wěn)定性的凝膠型全蛋粉。本發(fā)明工藝簡單、易于操作、大大縮短改性反應(yīng)時間，時間縮短...該專利屬于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過東北農(nóng)業(yè)大學(xué)授權(quán)不得商用。