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本發明涉及一種苦蕎食醋深層發酵工藝，主要包括：（1）取料，（2）糖化，（3）拌料，（4）入罐發酵，（5）浸泡淋醋，（6）制得成品苦蕎食醋。本發明以固態翻醅發酵和固態澆淋發酵相結合，采用先固后稀淋澆發酵工藝，發酵周期縮短為30天；以原池浸出法...該專利屬于水城縣滿全農業開發有限公司所有，僅供學習研究參考，未經過水城縣滿全農業開發有限公司授權不得商用。
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