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一種酸奶奶粉的生產工藝，首先將蔗糖置于原料牛乳中經高溫瞬時殺菌后減壓濃縮，得到濃縮乳；然后將原料牛乳高溫瞬時殺菌后，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌保溫培養得到活化菌種；取亮氨酸、維生素Ｂ↓［１２］、谷氨酸和活化菌種置于濃縮乳中，將均質后的濃...
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