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本發(fā)明涉及一種牛蒡護(hù)色保脆復(fù)配劑及其使用方法，屬于果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域。其特征是護(hù)色保脆復(fù)配劑由L-半胱氨酸、抗壞血酸鈣和乳酸鈣組成的水溶液，牛蒡經(jīng)清洗、去皮、切分后，在護(hù)色保脆復(fù)配劑中浸泡10～30min，不僅能有效抑制牛蒡褐變，維持其色澤，...該專利屬于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過南京農(nóng)業(yè)大學(xué)授權(quán)不得商用。