一種方便粉絲及其制備工藝制造技術

一種方便粉絲，涉及食品加工技術領域，由以下重量份數的組份組成：小麥面粉90-110份、黑豆粉4-6份、板栗粉4-6份、黨參2-4份、生黃芪3-5份、棗花蜂蜜4-6份、紅酒0.5-1份、果酒1-3份、紫穗槐花粉0.1-1份、蠶豆花粉0.1-1份、蕎麥粉4-6份、瘦肉粉1-3份、冬筍末2-4份、炒米粉15-25份、大豆卵磷脂0.1-0.8份、鮮牛奶0.5-3份、葛花0.2-1份、向日葵花粉0.3-0.9份、芹菜葉油0.1-0.5份及食鹽0.1-0.4份。本發明專利技術在配方中增加花粉等成分，提高了粉絲了營養價值，更加適合現代化飲食需要，制備的粉絲韌性好，口感佳，無任何添加劑，食用安全可靠，使用開水沖泡3-5分鐘即可食用，非常方便。

【技術實現步驟摘要】
—種方便粉絲及其制備工藝
本專利技術涉及食品加工
，具體涉及一種方便粉絲及其制備工藝。
技術介紹
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別。紅薯含有多種人體需要的營養物質，每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發人卻還沒有意識至IJ。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認可。目前市場上方便食用的速食粉絲為了提高表面的亮度和美觀度，都在粉絲中添加有明礬，對于處在生長發育期的孩子們是不宜食用的。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種口感好，食用安全的方便粉絲及其制備工藝。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:—種方便粉絲，由以下重量份數的組份組成:小麥面粉90-110份、黑豆粉4-6份、板栗粉4-6份、黨參2-4份、生黃芪3-5份、棗花蜂蜜4-6份、紅酒0.5-1份、果酒1_3份、紫穗槐花粉0.1-1份、蠶S.花粉0.1-1份、蕎麥粉4-6份、瘦肉粉1-3份、冬笑末2_4份、炒米粉15-25份、大豆卵磷脂0.1-0.8份、鮮牛奶0.5-3份、葛花0.2-1份、向日葵花粉0.3-0.9份、芹菜葉油0.1-0.5份及食鹽0.1-0.4份。各組份的較佳重量份數為:小麥面粉100份、黑豆粉5份、板栗粉5份、黨參3份、生黃芪4份、棗花蜂蜜5份、紅酒I份、果酒2份、紫穗槐花粉0.5份、蠶豆花粉0.5份、蕎麥粉5份、瘦肉粉2份、冬筍末3份、炒米粉20份、大豆卵磷脂0.5份、鮮牛奶0.5份、葛花0.5份、向日葵花粉0.5份、芹菜葉油0.3份及食鹽0.1份。制備工藝:I)將黨參、生黃芪和葛花用紗布包裹，置于砂鍋中，加適量水，然后放入紅酒和果酒，文火煮30-60分鐘，冷卻后取混合溶液a待用；2)將棗花蜂蜜、大豆卵磷脂、鮮牛奶、芹菜葉油和食鹽溶于混合溶液a中，并攪拌均勻，得混合溶液b待用；3)將小麥面粉、黑豆粉、板栗粉、紫穗槐花粉、蠶豆花粉、蕎麥粉、瘦肉粉、冬筍末、炒米粉及向日葵花粉一起混合均勻后投入和面機中，取適量混合溶液b加入和面機中，進行和面；4)和面完成后，將面料送入粉絲機進行擠絲，得到粉絲條，將粉絲條經老化處理后送入冷庫進行冷凍，冷庫溫度在0-5°C，時間控制在30-50分鐘；5)冷凍完成后進行烘干，然后計量、加入調料包、包裝、檢驗、入庫即可。本專利技術的有益效果是:本專利技術在配方中增加花粉等成分，提高了粉絲了營養價值，更加適合現代化飲食需要，制備的粉絲韌性好，口感佳，無任何添加劑，食用安全可靠，使用開水沖泡3-5分鐘即可食用，非常方便。【具體實施方式】為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1一種方便粉絲，由以下重量份數的組份組成:小麥面粉100份、黑豆粉5份、板栗粉5份、黨參3份、生黃芪4份、棗花蜂蜜5份、紅酒I份、果酒2份、紫穗槐花粉0.5份、蠶豆花粉0.5份、蕎麥粉5份、瘦肉粉2份、冬筍末3份、炒米粉20份、大豆卵磷脂0.5份、鮮牛奶0.5份、葛花0.5份、向日葵花粉0.5份、芹菜葉油0.3份及食鹽0.1份。制備工藝:I)將黨參、生黃芪和葛花用紗布包裹，置于砂鍋中，加適量水，然后放入紅酒和果酒，文火煮30-60分鐘，冷卻后取混合溶液a待用；2)將棗花蜂蜜、大豆卵磷脂、鮮牛奶、芹菜葉油和食鹽溶于混合溶液a中，并攪拌均勻，得混合溶液b待用；3)將小麥面粉、黑豆粉、板栗粉、紫穗槐花粉、蠶豆花粉、蕎麥粉、瘦肉粉、冬筍末、炒米粉及向日葵花粉一起混合均勻后投入和面機中，取適量混合溶液b加入和面機中，進行和面；4)和面完成后，將面料送入粉絲機進行擠絲，得到粉絲條，將粉絲條經老化處理后送入冷庫進行冷凍，冷庫溫度在0-5°C，時間控制在30-50分鐘；5)冷凍完成后進行烘干，然后計量、加入調料包、包裝、檢驗、入庫即可。實施例2一種方便粉絲，由以下重量份數的組份組成:小麥面粉90份、黑豆粉4份、板栗粉4份、黨參2份、生黃芪3份、棗花蜂蜜4份、紅酒0.5份、果酒I份、紫穗槐花粉0.1份、蠶豆花粉0.1份、蕎麥粉4份、瘦肉粉I份、冬筍末2份、炒米粉15份、大豆卵磷脂0.1份、鮮牛奶0.5份、葛花0.2份、向日葵花粉0.3份、芹菜葉油0.1份及食鹽0.1份。制備工藝:I)將黨參、生黃芪和葛花用紗布包裹，置于砂鍋中，加適量水，然后放入紅酒和果酒，文火煮30-60分鐘，冷卻后取混合溶液a待用；2)將棗花蜂蜜、大豆卵磷脂、鮮牛奶、芹菜葉油和食鹽溶于混合溶液a中，并攪拌均勻，得混合溶液b待用；3)將小麥面粉、黑豆粉、板栗粉、紫穗槐花粉、蠶豆花粉、蕎麥粉、瘦肉粉、冬筍末、炒米粉及向日葵花粉一起混合均勻后投入和面機中，取適量混合溶液b加入和面機中，進行和面；4)和面完成后，將面料送入粉絲機進行擠絲，得到粉絲條，將粉絲條經老化處理后送入冷庫進行冷凍，冷庫溫度在0-5°C，時間控制在30-50分鐘；5)冷凍完成后進行烘干，然后計量、加入調料包、包裝、檢驗、入庫即可。實施例3一種方便粉絲，由以下重量份數的組份組成:小麥面粉110份、黑豆粉6份、板栗粉6份、黨參4份、生黃芪5份、棗花蜂蜜6份、紅酒I份、果酒3份、紫穗槐花粉I份、蠶豆花粉I份、蕎麥粉6份、瘦肉粉3份、冬筍末4份、炒米粉25份、大豆卵磷脂0.8份、鮮牛奶3份、葛花I份、向日葵花粉0.9份、芹菜葉油0.5份及食鹽0.4份。制備工藝:I)將黨參、生黃芪和葛花用紗布包裹，置于砂鍋中，加適量水，然后放入紅酒和果酒，文火煮30-60分鐘，冷卻后取混合溶液a待用；2)將棗花蜂蜜、大豆卵磷脂、鮮牛奶、芹菜葉油和食鹽溶于混合溶液a中，并攪拌均勻，得混合溶液b待用；3)將小麥面粉、黑豆粉、板栗粉、紫穗槐花粉、蠶豆花粉、蕎麥粉、瘦肉粉、冬筍末、炒米粉及向日葵花粉一起混合均勻后投入和面機中，取適量混合溶液b加入和面機中，進行和面；4)和面完成后，將面料送入粉絲機進行擠絲，得到粉絲條，將粉絲條經老化處理后送入冷庫進行冷凍，冷庫溫度在0-5°C，時間控制在30-50分鐘；5)冷凍完成后進行烘干，然后計量、加入調料包、包裝、檢本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種方便粉絲，其特征在于：由以下重量份數的組份組成：小麥面粉90?110份、黑豆粉4?6份、板栗粉4?6份、黨參2?4份、生黃芪3?5份、棗花蜂蜜4?6份、紅酒0.5?1份、果酒1?3份、紫穗槐花粉0.1?1份、蠶豆花粉0.1?1份、蕎麥粉4?6份、瘦肉粉1?3份、冬筍末2?4份、炒米粉15?25份、大豆卵磷脂0.1?0.8份、鮮牛奶0.5?3份、葛花0.2?1份、向日葵花粉0.3?0.9份、芹菜葉油0.1?0.5份及食鹽0.1?0.4份。

【技術特征摘要】
1.一種方便粉絲，其特征在于:由以下重量份數的組份組成:小麥面粉90-110份、黑豆粉4-6份、板栗粉4-6份、黨參2-4份、生黃芪3-5份、棗花蜂蜜4_6份、紅酒0.5-1份、果酒1-3份、紫穗槐花粉0.1-1份、蠶豆花粉0.1-1份、蕎麥粉4-6份、瘦肉粉1-3份、冬筍末2_4份、炒米粉15-25份、大豆卵磷脂0.1-0.8份、鮮牛奶0.5-3份、葛花0.2-1份、向日葵花粉0.3-0.9份、芹菜葉油0.1-0.5份及食鹽0.1-0.4份。2.根據權利要求1所述的一種方便粉絲，其特征在于:由以下重量份數的組份組成:小麥面粉100份、黑豆粉5份、板栗粉5份、黨參3份、生黃芪4份、棗花蜂蜜5份、紅酒I份、果酒2份、紫穗槐花粉0.5份、蠶豆花粉0.5份、蕎麥粉5份、瘦肉粉2份、冬筍末3份、炒米粉20份、大豆卵磷脂0.5份、鮮牛奶0.5份、葛...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王玉才，姚建國，
申請(專利權)人：安徽錦中工貿有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34