一種云絲的制備方法技術

一種云絲的制備方法，涉及食品加工技術領域，包括如下方法步驟：1)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后瀝水并去除雜質；2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，在無雜質漿料中投入占漿料重量20％的調味料，混合均勻；5)然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、外形整理后，制成成品。本發明專利技術對傳統工藝進行了改進，制備的云絲外形美觀，色彩鮮艷，味美適口、口感好的特點，含有多種對人體有益的微量元素，適合各類人群食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工
，具體涉及。
技術介紹
一種黃豆制品，稱為“云絲”，多用于涼調或者小炒，黃豆做成，味道鮮美有營養，食用前需發泡至軟后，即可加作料或者蔬菜食用。采用傳統云絲制備方法制備出來的云絲口感不夠爽滑，韌性不佳。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種步驟簡單，便于實際操作的云絲的制備方法。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:，包括如下方法步驟:I)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后浙水并去除雜質；2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，在無雜質漿料中投入占漿料重量20%的調味料，混合均勻；5)然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、外形整理后，制成成品。所述調味料由以下重量份數的組份構成:鮮荔枝末2份、蜂王漿3份、黃瓜皮2份、抹茶I份、糯米粉20份、紅糖0.4份、水稻花粉0.3份、蘆薈汁I份、芝麻油0.2份及雞湯I份。本專利技術的有益效果是:本專利技術對傳統工藝進行了改進，制備的云絲外形美觀，色彩鮮艷，味美適口、口感好的特點，含有多種對人體有益的微量元素，適合各類人群食用。【具體實施方式】為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1，包括如下方法步驟:I)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后浙水并去除雜質；2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，在無雜質漿料中投入占漿料重量20%的調味料，混合均勻；5)然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、外形整理后，制成成品。所述調味料由以下重量份數的組份構成:鮮荔枝末2份、蜂王漿3份、黃瓜皮2份、抹茶I份、糯米粉20份、紅糖0.4份、水稻花粉0.3份、蘆薈汁I份、芝麻油0.2份及雞湯I份。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種云絲的制備方法，其特征在于：包括如下方法步驟：1)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后瀝水并去除雜質；2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料；3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌；4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料，在無雜質漿料中投入占漿料重量20％的調味料，混合均勻；5)然后經點漿、澆制、壓榨、攤涼、外形整理后，制成成品。

【技術特征摘要】
1.一種云絲的制備方法，其特征在于:包括如下方法步驟: 1)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后浙水并去除雜質； 2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料； 3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌； 4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質漿料...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王玉才，姚建國，
申請(專利權)人：安徽錦中工貿有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34