【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及。
技術介紹
金針燕學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火燕、構菌、樸燕、冬燕、樸郝、凍菌、金燕、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。 金針菇的作用:金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能；不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，因為它是一種高鉀低鈉食品；還具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功能；經常食用金針菇可以起到抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 新鮮的金針菇不易貯藏，用于加工成金針菇蕎麥保健面包可實現對金針菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
技術實現思路
本專利技術的目的是解決金針菇不易貯藏的問題，提供。 本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是:，其特征在于:采用蕎麥粉8千克，金針菇粉2千克，黑芝麻粉I千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，雞蛋2千克，鮮酵母600克，食鹽、香精和甜菊糖漿各適量為原料配方；其加工工藝流程是金針菇粉碎一過篩一和面一發酵一成型—烘烤一成品，具體操作步驟為:A、金針菇粉碎:將洗凈的金針菇去除根蒂，切成段，放入粉碎機中進行粉碎，過110目篩，即得金針菇粉；將黑芝麻進行磨碾，直至成粉末即可； B、第一次和面發酵:將蕎麥粉、黑芝麻粉與金針燕粉放在一起混合均勻，然后取出 I/ 2混合粉加入鮮酵母拌勻揉搓，將揉搓面團放在36°C下讓其發酵2-3小時，面團會明顯膨脹，...
【技術保護點】
一種金針菇蕎麥保健面包的制作方法，其特征在于：采用蕎麥粉8千克，金針菇粉2千克，黑芝麻粉0.5千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，雞蛋2千克，鮮酵母600克，食鹽、香精和甜菊糖漿各適量為原料配方；其加工工藝流程是金針菇粉碎→過篩→和面→發酵→成型→烘烤→成品，具體操作步驟為：A、金針菇粉碎：將洗凈的金針菇去除根蒂，切成段，放入粉碎機中進行粉碎，過110目篩，即得金針菇粉；將黑芝麻進行磨碾，直至成粉末即可；B、第一次和面發酵：將蕎麥粉、黑芝麻粉與金針菇粉放在一起混合均勻，然后取出1∕2混合粉加入鮮酵母拌勻揉搓，將揉搓面團放在36℃下讓其發酵2?3小時，面團會明顯膨脹，面團內出現許多氣孔；C、第二次和面發酵：當第一次發酵的面團明顯膨脹發酵時，將剩余下的1∕2混合粉和白砂糖及其他輔料，加水與發酵面團混合，揉搓均勻，進行第二次發酵，溫度掌握在47℃；D、成型、烘烤：面團第二次發酵2?3小時后，即可將其做成圓形、橢圓形各種形狀，在面團里放入少許肉松和玉米粒，放在烤箱框上，讓其在32℃溫度下醒發即第三次發酵1?2小時，最后放入烤箱，烘烤溫度一般控制在190℃，時間在45分鐘；E、冷卻包裝：金針菇面包...
【技術特征摘要】
1.一種金針菇蕎麥保健面包的制作方法，其特征在于:采用蕎麥粉8千克，金針菇粉2千克，黑芝麻粉0.5千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，雞蛋2千克，鮮酵母600克，食鹽、香精和甜菊糖漿各適量為原料配方；其加工工藝流程是金針菇粉碎一過篩一和面一發酵一成型一烘烤一成品，具體操作步驟為: A、金針菇粉碎:將洗凈的金針菇去除根蒂，切成段，放入粉碎機中進行粉碎，過110目篩，即得金針菇粉；將黑芝麻進行磨碾，直至成粉末即可； B、第一次和面發酵:將蕎麥粉、黑芝麻粉與金針燕粉放在一起混合均勻，然后取出I / 2混合粉加入鮮酵母拌勻揉搓，將揉搓面...
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