本發明專利技術公開了一種辣木鮮花餅，其由下列重量份的原料組成：鮮辣木葉5-15份、食用玫瑰花瓣8-20份、玫瑰醬10-30份、面粉20-60份、糖粉0-10份、木糖醇0-15份、奶油5-20份、水10-20份。本發明專利技術的辣木鮮花餅，其口味獨特，香酥可口，具有治療高血壓的作用，還可以作為糖尿病人的保健和預防食品。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工
，尤其涉及一種辣木鮮花餅及其制備方法。
技術介紹
辣木(MoringaOleiferaLamarc )，屬于辣木樹科{MoringaceaS)，為多年生常綠小喬木至大喬木，供食用栽培的有印度辣木樹{Moringa oleifera)和非洲辣木樹{Moringa stenopetala)兩種品種。辣木葉含有豐富營養，高維生素A、B、C、E、高蛋白質、高纖維。其中含有六種宏量元素(鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫)五種微量元素(鋅、銅、鐵、錳、砸)及十一種人體必需氨基酸(其中八種人體無法自行合成)。辣木已成為2012年歐美日等國家和臺灣地區的新興保健食品，辣木被視為新時代健康的食物，其將成為人們提高生活及飲食品質，增強免疫力，促進身體健康，預防疾病的神奇植物。在印度傳統的醫學體系中，就有用辣木葉治療高血壓的實例。食用玫瑰為薔薇科(Rosaceae)，薔薇屬(TPosa植物玫瑰和重_玫瑰的花，屬落葉灌木，原產中國北部，現全國各地均有栽培。食用玫瑰花含有大量的蛋白質、氨基酸、礦質元素、多糖、維生素A、C、B和粗纖維等營養成分，有理氣解郁、和血散淤、降脂減肥、潤膚養顏等功效；具有很好的藥用價值和保健功能，我國自古就有將玫瑰花應用于食品中的習俗，并深受群眾的喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的要求已不再僅限于吃飽，而越來越注重其健康、營養、口味及食品外形等。鮮花餅作為一種特色點心，很受市場的歡迎。到目前為止，未見以鮮辣木葉為原料來制作鮮花餅的相關報道。
技術實現思路
本專利技術提出的辣木鮮花餅，其口味獨特，香酥可口，食用健康、安全；本專利技術還提出了一種辣木鮮花餅的制備方法。本專利技術的目的是通過以下技術方案來實現的:辣木鮮花餅，由下列原料按重量份組成:鮮辣木葉5-15份、食用玫瑰花瓣8-20份、玫瑰醬10-30份、高筋面粉10-30份、低筋面粉10-30份、糖粉0-10份、木糖醇0-15份、奶油5-20份、水10-20份。優選地，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉8-12份、食用玫瑰花瓣11-18份、玫瑰醬15-25份、高筋面粉15-25份、低筋面粉15-25份、糖粉0_6份、木糖醇0_10份、奶油8-16 份、水 12-18 份。優選地，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉10份、食用玫瑰花瓣15份、玫瑰醬20份、高筋面粉20份、低筋面粉20份、糖粉5份或木糖醇8份、奶油12份、水16份。本專利技術還提出一種辣木鮮花餅的制備方法，包括以下步驟: S1:預處理:將辣木葉用清水洗凈，以95-100°C蒸汽殺青2-5分鐘，或微波殺青1_2分鐘后備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣備用； 52:制備餡料:將玫瑰花醬與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機上根據產品規格壓制成型； 53:制備皮料:將高筋面粉、1/2重量的奶油、糖粉或木糖醇、水混合均勻，揉成面團，得到皮料； 54:制備酥料:將低筋面粉、1/2重量的奶油、混合后揉成面團，得到酥料； 55:制作餅皮:按重量比稱取皮料和酥料，將酥料包入油皮中，搟成長扁條形，折后再搟成長扁條形，將長扁條形皮制成圓皮得到餅皮； 56:制作面餅:按重量比稱取鮮花內餡和餅皮，將鮮花內餡包入面皮內，然后將包有鮮花內餡的餅皮放入成型模具中制成面餅； 57:烘烤面餅:將面餅放入烤盤內，將烤盤放入上火180 -210°C、下火160 _180°C的烤箱中烘烤15-25分鐘，冷卻至室溫即得辣木鮮花餅、包裝、入庫。本專利技術所述辣木鮮花餅，其口味獨特，香酥可口，具有玫瑰花鮮香、辣木葉清香，還具有治療高血壓的作用，加入木糖醇后，還可以作為糖尿病人的保健和預防食品。【具體實施方式】下面結合實施例對本專利技術作進一步的詳細說明，但實施例并不是對本專利技術的限定。實施例1 本專利技術所述辣木鮮花餅，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉10份、食用玫瑰花瓣15份、玫瑰醬20份、高筋面粉20份、低筋面粉20份、糖粉5份、奶油12份、水16份。本專利技術所述辣木鮮花餅的制備方法，包括以下步驟: 51:預處理:將辣木葉用清水洗凈，以95-100°C蒸汽殺青2-5分鐘；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣備用； 52:制備餡料:將玫瑰花醬與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機上根據產品規格壓制成型； 53:制備皮料:將高筋面粉、1/2重量的奶油、糖粉、木糖醇、水混合均勻，揉成面團，得到皮料； 54:制備酥料:將低筋面粉、1/2重量的奶油、混合后揉成面團，得到酥料； 55:制作餅皮:按重量比稱取皮料和酥料，將酥料包入油皮中，搟成長扁條形，折后再搟成長扁條形，將長扁條形皮制成圓皮得到餅皮； 56:制作面餅:按重量比稱取鮮花內餡和餅皮，將鮮花內餡包入面皮內，然后將包有鮮花內餡的餅皮放入成型模具中制成面餅； 57:烘烤面餅，將面餅放入烤盤內，將烤盤放入上火180°C、下火165°C的烤箱中烘烤25分鐘，冷卻至室溫即得辣木鮮花餅、包裝、入庫。實施例2 本專利技術所述辣木鮮花餅，由下列原料按按重量份組成:鮮辣木葉12份、食用玫瑰花瓣18份、玫瑰醬25份、高筋面粉25份、低筋面粉25份、木糖醇10份、奶油16份、水20份。本專利技術所述辣木鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:S1:預處理:將辣木葉用清水洗凈，以95-100°C蒸汽殺青2-5分鐘備用；新鮮玫瑰花，剔去花蕾、葉片、花托、花蕊得花瓣備用； 52:制備餡料:將玫瑰花醬與辣木葉、玫瑰花瓣混合均勻，在成型機上根據產品規格壓制成型； 53:制備皮料:將高筋面粉、1/2重當前第1頁1 2 本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種辣木鮮花餅，其特征在于，由下列重量份的原料組成：鮮辣木葉5?15份、食用玫瑰花瓣8?20份、玫瑰醬10?30份、?高筋面粉10?30份、低筋面粉10?30份、糖粉0?10份、木糖醇0?15份、奶油5?20份、水10?20份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉鐳，趙聲富，徐建興，楊樹云，蔡榮艷，陶晶，
申請(專利權)人：劉祥義，
類型：發明
國別省市：云南;53
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