本發明專利技術公開了一種速凍海參食品的加工方法，其特征在于包括如下步驟：A、將干海參或鹽漬海參在純凈水中冷藏(0～4℃，下同)浸泡24小時后去口器；B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制；C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至海參重量增加到干海參重量的10倍為止(鹽漬海參增加到5倍)；D、將發制好的海參逐個放入帶有凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋；E、將載有海參的包裝盒放入-30℃～-40℃的速凍機速凍到產品中心溫度降到-18℃；F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品；所述速凍海參需-18℃冷凍儲存。本發明專利技術提供的一種速凍海參的加工方法，海參無需再進行繁瑣的發制過程，解凍即可使用，方便快捷的同時也降低了發制成本。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及。
技術介紹
海參屬海洋珍品之一，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，為滋補佳品。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療瘺，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參富含酸性粘多糖、海參皂甙、煙酸以及精氨酸、牛磺酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有參與人體生理活動的鉀、釩、鉬、砸、鈣、磷、錳、硅、鎳、碘、銅、鐵、鋅等多種營養元素，具有提尚免疫力、防癌抗癌等功效。目前海參加工起點相對較低，深加工工藝更是處在起步階段，市場上的海參食品種類比較少，存在的缺點有:(I)干參或鹽漬海參食用之前需多次煮制、泡發，發制時間長，食用不便；(2)干參容易以次充好、摻假使雜，判斷干參好壞優劣無標準可循；(3)液袋即食海參雖然無需發制，但存在口味單一的問題；(4)海參粉、海參膠囊、海參酒、海參肽及海參口服液等產品由于海參失去原形，消費者感到不直觀。目前市場上還沒有速凍海參這種產品形式，因此，海參產品有待于開發、創新。查詢目前申請的專利，申請公開號CN 103271380 A “一種即食干海參的加工方法”、申請公開號CN 102697103 A “一種即食海參的加工方法”、授權公告號CN 103431444B “一種速發海參及其制備方法”、申請公開號CN 103070418 A “原味海參及其加工方法”，以及非專利文獻《神奇的海參》(喬洪明，姜宗明著。山東大學出版社，2010.12)、《吃海參》(劉泉主編，青島出版社，2011.0 I)中，均未發現本專利技術所用的加工海參的方法。
技術實現思路
本專利技術為了解決現有技術的不足，提供一種速凍海參的加工方法，無需再進行繁瑣的發制過程，解凍即可使用，方便快捷的同時也降低了發制成本。本專利技術技術方案:一種速凍海參的加工方法，其特征在于包括如下步驟:A、將干海參或鹽漬海參在純凈水中冷藏浸泡24小時后去口器；B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制；C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至海參重量增加到干海參重量的10倍為止(鹽漬海參增加到5倍)；D、將發制好的海參逐個放入帶有凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋; E、將載有海參的包裝盒放入-30 °C?-40 °C的速凍機速凍到產品中心溫度降到-18。。；F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品。具體地，所述速凍海參需-18°C冷凍儲存，解凍后即可作為烹飪原料直接使用。本專利技術有益效果:目前市場上尚無速凍海參，速凍海參增加了一種海參產品的儲存形式。本專利技術提供的一種速凍海參的加工方法，海參無需再進行繁瑣的發制過程，解凍即可使用，方便快捷的同時也降低了發制成本，消費者購買后放入冰柜儲存，烹飪時僅需解凍即可，方便快捷。速凍加工方法生產的海參組織內冰晶小，可以很好地避免緩慢冷凍過程中因生成的冰晶體較大給產品的組織結構帶來的不良影響。【具體實施方式】本專利技術【具體實施方式】如下:實施例1，一種速凍海參的加工方法包括如下步驟:A、取8只鹽漬海參，每只10克，在純凈水中冷藏浸泡24小時后去口器；B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制；C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至每只海參重量增加到50克；D、將發制好的海參逐個放入帶有8個凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋； E、將載有海參的包裝盒放入-30 °C?-40 °C的速凍機速凍到產品中心溫度降到-18。。；F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品。實施例2，一種速凍海參的加工方法包括如下步驟:A、取8只干海參，每只6克，在純凈水中冷藏浸泡24小時后去口器；B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制；C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至每只海參重量增加到60克；D、將發制好的海參逐個放入帶有8個凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋；E、將載有海參的包裝盒放入-30 °C?-40 °C的速凍機速凍到產品中心溫度降到-18。。；F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品。以上所述，僅為本專利技術的【具體實施方式】，但本專利技術的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
的技術人員在本專利技術公開的技術范圍內可輕易想到變化或替換、對其中某些部分所可能做出的一些變動均體現了本專利技術的原理，都應涵蓋在本專利技術的保護范圍之內。因此，本專利技術的保護范圍應以權利要求的保護范圍為準。【主權項】1.，其特征在于包括如下步驟: A、將干海參或鹽漬海參在純凈水中冷藏浸泡24小時后去口器； B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制； C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至海參重量增加到干海參重量的10倍為止(鹽漬海參增加到5倍)； D、將發制好的海參逐個放入帶有凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋;E、將載有海參的包裝盒放入-30°C?-40°C的速凍機速凍到產品中心溫度降到-18°C； F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品。2.根據權利要求1所述的速凍海參食品的加工方法，其特征在于所述速凍海參需-18°C冷凍儲存，解凍后即可作為烹飪原料直接使用。【專利摘要】本專利技術公開了，其特征在于包括如下步驟：A、將干海參或鹽漬海參在純凈水中冷藏(0～4℃，下同)浸泡24小時后去口器；B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制；C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至海參重量增加到干海參重量的10倍為止(鹽漬海參增加到5倍)；D、將發制好的海參逐個放入帶有凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋；E、將載有海參的包裝盒放入-30℃～-40℃的速凍機速凍到產品中心溫度降到-18℃；F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品；所述速凍海參需-18℃冷凍儲存。本專利技術提供的一種速凍海參的加工方法，海參無需再進行繁瑣的發制過程，解凍即可使用，方便快捷的同時也降低了發制成本。【IPC分類】A23L1/325, A23B4/06【公開號】CN104982968【申請號】CN201510430272【專利技術人】劉海濤, 張增寧, 范長軍 【申請人】劉海濤【公開日】2015年10月21日【申請日】2015年7月21日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種速凍海參食品的加工方法，其特征在于包括如下步驟：A、將干海參或鹽漬海參在純凈水中冷藏浸泡24小時后去口器；B、將去口器的海參用純凈水沸煮30分鐘，之后在純凈水中冷藏發制；C、每天進行一次沸煮并在純凈水中冷藏發制，直至海參重量增加到干海參重量的10倍為止(鹽漬海參增加到5倍)；D、將發制好的海參逐個放入帶有凹槽的包裝盒內并向凹槽內注滿純凈水后蓋好上蓋；E、將載有海參的包裝盒放入?30℃～?40℃的速凍機速凍到產品中心溫度降到?18℃；F、將速凍后的海參連同包裝盒裝入包裝袋抽真空包裝即可制成速凍海參產品。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉海濤，張增寧，范長軍，
申請(專利權)人：劉海濤，
類型：發明
國別省市：陜西;61
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