【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
?本專利技術(shù)是食品添加劑的加工技術(shù)。從可供人們食用的植物中提取天然色素，即從桑椹中制取桑椹紅的方法。目前化學(xué)合成的色素有數(shù)百種，能作為食用的不過數(shù)十種，通過檢驗后能真正用于食品加工的就更少。并經(jīng)研究不斷發(fā)現(xiàn)應(yīng)用化學(xué)合成的色素對人體有慢性毒害性，從而引起了人們的普遍關(guān)注。因此，合成色素的使用種類和數(shù)量不是增加，而是日趨減少。這樣人們普遍轉(zhuǎn)向?qū)μ烊簧氐难芯浚瑥闹参镏刑崛⌒枰奈镔|(zhì)。近年來，天然色素的品種和產(chǎn)量不斷的增加，以取代合成色素的應(yīng)用。本專利技術(shù)的目的是從桑椹中制取食用天然色素-桑椹紅的技術(shù)。這種技術(shù)采取簡單的機器設(shè)備，切實可行的加工工藝，充分提取桑椹汁，處理時最少地破壞桑椹中的有效成份，保持桑椹紅的鮮艷色澤。最終制得的桑椹紅具有對光照、溫度的良好穩(wěn)定性，貯存較長的時間，能方便的用作飲料、酒類、糖果、蜜餞、糕點等的添加劑。本專利技術(shù)的技術(shù)要點是：桑椹的采集-去雜清洗-壓榨取汁-過濾去渣-瞬時殺菌-真空濃縮-添加防腐劑-貯存包裝等。下面結(jié)合實例詳細(xì)說明本專利技術(shù)的具體實施步驟。首先是桑椹的采集。采集成熟后的桑椹，不限果形大小，但不要采摘有病腐的果子。因桑椹鮮嫩，宜分小筐裝運，運輸中不重壓，數(shù)量集中時可冷庫暫貯。第二步是去雜清洗。去除有病腐和蟲害的桑椹，清掉枝葉雜物、-->泥砂，放清水中漂洗，但注意不要弄破桑椹外皮，也不宜漂洗過久，以免有效成份的流失。第三步是壓榨取汁。最宜就地榨取以減少損失。將桑椹投入壓榨機內(nèi)榨汁，可選用框架式壓榨機或螺旋式榨汁機榨取，榨了一次后，然后把渣用打漿機打漿，再用清水浸漬后，再榨取一次，二者榨汁混合。第四步是過濾去渣。將榨得的桑椹...
【技術(shù)保護點】
從桑椹中提取桑椹紅的技術(shù)，將采集的桑椹經(jīng)加工提汁得到天然色素，其特征在于采集充分成熟后的桑椹，去除病腐和蟲害后的桑椹，放清水中漂洗，清除泥砂雜質(zhì)，投入壓榨機壓榨取汁，通過榨汁過濾，然后瞬時殺菌，真空濃縮，最后用深色容器密封包裝。
【技術(shù)特征摘要】
1、從桑椹中提取桑椹紅的技術(shù)，將采集的桑椹經(jīng)加工提汁得到天然色素，其特征在于采集充分成熟后的桑椹，去除病腐和蟲害后的桑椹，放清水中漂洗，清除泥砂雜質(zhì)，投入壓榨機壓榨取汁，通過榨汁過濾，然后瞬時殺菌，真空濃縮，最后用深色容器密封包裝。2、如權(quán)利要求1的提取桑椹紅的技術(shù)，其特征在于瞬時殺菌的時間為30～60秒，溫度在85～90℃，所...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：祝慕韓，
申請(專利權(quán))人：浙江省科學(xué)院柑桔研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：33[中國|浙江]
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