一種山茶油復方制品及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種山茶油復方制品及其制備方法，主要原料按重量份數計：山茶油60-70份、蜂王漿30-40份、蜂蜜250-300份、維生素C?5-6份、純化水550-700份。本發明專利技術選用傳統天然物質進行配伍，無毒副作用，富含營養成分，易于人體吸收，具有良好的調節機體作用；采用酶解、低溫制備工藝，解決了山茶油、蜂王漿和水的相互溶合問題，較傳統的生產方法營養物質更高更充分、食用更便捷，是一種高效環保的飲品生產技術。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于有機食品飲料生產
，具體設及一種山茶油復方制品及其制備 方法。
技術介紹
山茶油是從山茶科(Came Ilia)油茶(Came Ilia ole if eraAbel)樹種子中獲得的， 是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界 上最大的茶油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中屯、產地 則分布在我國的福建、西南及湘、議南部，其栽培歷史有2300年W上，是我國特有的油料樹 種，中國是油茶的原產地。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區，整個生長過程 中不施農藥、化肥等。經締度及±質氣候適宜營養成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對 人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提 倡推廣的純天然木本食用植物油，W及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。中國疾 病預防控制中屯、營養與食品安全所對山茶油和橄攬油進行的對比研究表明，茶油與橄攬油 的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優于橄攬油，也優于其它任何油脂。 橄攬油含不飽和脂肪酸達75%-90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%，為各種食用油 之冠。茶油中含有橄攬油所沒有的特定生理活性物質茶多酪和山茶武，能有效改善屯、腦血 管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油=脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。而 且山茶油含有角整締對調節人體機能具有顯著作用；山茶油的分子結構比橄攬油還要細， 所W食用時不用擔屯、副作用、有油膩。 蜂王漿(royal jelly)是一類組分相當復雜的蜂產品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季 節、花粉植物的不同，其化學成分也有所不同。一般來說，其成份為:水份64.5-69.5%、粗蛋 白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂類6.0%、礦物質0.4-2%、未確定物質2.84-3.0%。蜂王漿 的蛋白質約占蜂王漿干物質的50%，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質 有12種W上。氨基酸約占蜂王漿干重的1.8%，人體中所需要的8種必需氨基酸，在蜂王漿中 都有存在，其中脯氨酸含量最高約占63%，目前在蜂王漿中已找到20種氨基酸。蜂王漿含有 核酸，其中脫氧核糖核酸(DNA)201-223微克/克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克顯重。蜂王 漿中含有20%-30%的糖類和較多的維生素。蜂王漿含有26種W上的脂肪酸，目前已被鑒定的 有12種，其中10-徑基-2-癸締酸（10-HDA)中含量在1.4%W上，由于自然界中只有蜂王漿中 含有運種物質，所W也把它稱之為王漿酸。另外還含有礦物質，鐵、銅、儀、鋒、鐘、鋼等。蜂王 漿為粘稠的漿狀物，具有一種典型的酪與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王 漿呈酸性，pH為3.9-4.1，酸度在32-54毫升lNNaOH/100克之間，它不溶于氯仿;部分溶于水、 其余與水形成懸濁液;在酒精中部分溶解，部分沉淀。 隨著食品科學技術的發展，市場各類食品各種飲品不斷的推陳出新，國內外都對 山茶油的天然油脂有大量的報道，但山茶油作為優質的天然原料卻沒有得到充分的開發利 用，為克服山茶油僅作為膳食油脂，利用率低既浪費資源，又未充分發揮其營養豐富的健康 廣譜作用等不足。利用酶具有的特性，選擇相應的酶，在山茶油和蜂王漿進行分解、使其有 效成分溶解，加速有效成分釋放，使山茶油、蜂王漿和蜂蜜、水相互溶解溶合，并采用低溫生 產工藝，保持活性物質成分的穩定，不被破壞，便于人體吸收。從而使資源充分得到利用，提 高原料的利用價值。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，選用傳統天然物質進 行配伍，無毒副作用，富含營養成分，易于人體吸收，具有良好的調節機體作用;采用酶解、 低溫制備工藝，解決了山茶油、蜂王漿和水的相互溶合問題，較傳統的生產方法營養物質更 高更充分、食用更便捷，是一種高效環保的飲品生產技術。 為實現上述目的，本專利技術采用如下技術方案： 一種山茶油復方制品，主要原料按重量份數計：山茶油60-70份、蜂王漿30-40份、蜂蜜 250-300份、維生素 C 5-6份、純化水550-700份。 制備方法包括酶解、過濾、配制、灌裝、滅菌工藝，其中酶解為利用脂肪酶和蛋白酶 分別分解山茶油和蜂王漿。[000引具體步驟如下： (1) 稱量合格原料：山茶油為壓棒油茶巧而得的山茶油，帶有果香及果味，油酸度低于 1%;蜂王漿的10-徑基-2-癸締酸^1.4**%;蜂蜜符合68/1'18932.22標準； (2) 酶解、過濾:將山茶油用其重量1.0-2.0%的脂肪酶進行酶解，時間為2-3小時，溫度 為40-60°C，過濾，收集濾液A;將蜂王漿用其重量3-5倍的純化水和1.0-2.0%的蛋白酶進行 酶解，時間為2-3小時，溫度為40-60°C，過濾，收集濾液B; (3) 配制:將蜂蜜、維生素 C和剩余的純化水混合，加入濾液A和濾液B，攬拌均勻，加熱至 70-80°C，煎煮10-20分鐘，然后采用100-200目膜過濾； (4) 灌裝、滅菌:將步驟(3)所得料液用藥用玻璃瓶灌裝，旋蓋封口，滅菌，溫度105-110 °C，工作蒸氣壓力0.20-0.25 MPa，時間5-10分鐘。 脂肪酶的酶活力為10萬U/g，蛋白酶的酶活力為20萬U/g。 本專利技術的顯著優點在于：選用傳統天然物質進行配伍，無毒副作用，富含營養成 分，易于人體吸收，具有良好的調節機體作用;采用酶解、低溫制備工藝，解決了山茶油、蜂 王漿和水的相互溶合問題，較傳統的生產方法營養物質更高更充分、食用更便捷，是一種高 效環保的飲品生產技術。【具體實施方式】 [00川實施例1 原輔料：山茶油6000g、蜂王漿3500g、蜂蜜25000g、維生素 C 500g、純化水65000g。[001^ 制備方法； 1、原料前處理：將合格原料按配方稱量。其中山茶油為油茶巧壓棒而得的山茶油油 6000g，帶有果香及果味，油酸度低于1%。蜂王漿3500g，10-^基-2癸締酸^ 1.4%。蜂蜜 25000旨，應68/1'18932.22標準。維生素0 500旨、純化水65000邑。 2、酶解山茶油:將山茶油，用原料總量的1.5%的脂肪酶90g進行酶解，時間為2-3小 時，溫度為40-60°C，然后過濾，收集濾液A備用。脂肪酶的酶活力10萬U/g。 3、酶解蜂王漿:將蜂王漿，用原料總量的4倍的純化水14000g，1.5%的蛋白酶52.5g 進行酶解，時間為2-3小時，溫度為40-60°C，然后過濾，收集濾液B備用。蛋白酶的酶活力20 萬U/邑。 4、將蜂蜜25000g、純化水51000g、維生素 C 500g按料液比配置，合并山茶油濾液A 和蜂王漿濾液B，攬拌均勻，加熱至70-80°C，煎煮時間10-20分鐘，然后采用膜過濾，目數為 100-200 目。 5、將步驟4所得料液用藥用玻璃瓶灌裝，容量30ml，旋蓋封口，然后采用高溫高壓 滅菌鍋。溫度105-110°C，工作蒸氣壓力0.20-0.25 MPa,時間5-10分鐘。 實施例2 原輔料：山茶油6500g、蜂王漿3500g、蜂蜜30000g、維生素 C SOOg、純化水59500g。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種山茶油復方制品，其特征在于：主要原料按重量份數計：山茶油60?70份、蜂王漿30?40份、蜂蜜250?300份、維生素C?5?6份、純化水550?700份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：郭耀榮，郭震宇，林金科，黃建忠，吳松剛，
申請(專利權)人：福建天斯頓生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：福建;35