一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法技術

本發明專利技術公開了一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，包括：S1、將青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺和茼蒿切碎研磨成漿料得到物料c；S2、將人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏，凍干，煎煮，減壓濃縮，干燥得到中藥提取物；S3、將富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻研磨成粉狀料；S4、將粉狀料與水混合后攪拌均勻，然后添加物料c和中藥提取物混合均勻，升溫，保溫，冷卻至室溫得到物料g；S5、將物料g膠磨，糖化和預糊化，干燥，粉碎，冷卻至室溫得到所述蔬菜提取液制備保健米粉。所得的保健米粉富含豐富的膳食纖維、果蔬纖維和維生素，食用方便。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工領域，尤其涉及一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法。
技術介紹
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，在我國南方深受歡迎。市場上現有的米粉可以分為干米粉和保鮮米粉，干米粉的復水時間較長，且復水口感較差；而保鮮米粉使用方便、口感好的特點，使其具有較大的市場前景。然而，現有技術中的米粉，品種單一，營養單一，無法滿足現有技術的需求。
技術實現思路
為解決
技術介紹
中存在的技術問題，本專利技術提出一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，所得的蔬菜提取液制備保健米粉富含豐富的膳食纖維、果蔬纖維和維生素，食用方便。本專利技術提出的一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，包括如下步驟：S1、將青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺和茼蒿清洗干凈，切碎后放入研缽中，然后向研缽中添加碳酸鈣研磨成漿料，然后將漿料過濾得濾渣a和濾液a，接著將濾渣a用提取劑洗滌至無色得到濾渣b和濾液b，將濾液a和濾液b合并得到物料c；S2、將人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏粉碎，混合均勻得到物料d，然后將物料d加入白酒B中，攪拌均勻后進行凍干處理得到物料e；然后將物料e和水混合均勻，80-90℃煎煮2-4h，冷卻至室溫得到濾液f，然后將濾液f進行減壓濃縮得到濃縮液，接著將濃縮液85-95℃干燥8-12h后冷卻至常溫得到中藥提取物；S3、將富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻搗碎，研磨成50-80目的粉狀料；S4、將S3得到的粉狀料與水混合后攪拌均勻，然后添加物料c和S2得到的中藥提取物混合均勻，升溫至50-70℃，保溫20-40min，冷卻至室溫得到物料g；S5、將物料g進行膠磨得到膠磨料，然后將膠磨料進行糖化和預糊化得到物料h，接著將物料h干燥，粉碎成70-90目的粉末料，冷卻至室溫得到所述蔬菜提取液制備保健米粉。優選地，S1中，青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺、茼蒿和碳酸鈣的重量比為12-18：2-5：1-3：2-5：3-6：4-8：1-5：2-4：1-6：2-4。優選地，S1中，提取劑為酒精度為42°的白酒A。優選地，S2中，人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏的重量比為15-18：2-9：1-5：2-6：1-5：1-4：4-8：5-9：1-5：2-6。優選地，S2中，白酒B的酒精度為52°。優選地，S2中，凍干處理具體操作為：室溫下2-3min內降溫至0℃，保溫10-15min，然后10-20min內降溫至-60～-50℃，保溫30-40min，然后5-7min內升溫至40-50℃，保溫20-30min。優選地，S3中，富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻的重量比為22-35：15-25：2-8：3-9：4-9：1-6：2-5：4-8。優選地，S4中，S3得到的粉狀料、水、物料c和S2得到的中藥提取物的重量比為18-26：26-28：1-6：2-5。本專利技術中，S1中，碳酸鈣作為研磨的助劑，不參與反應，僅僅為了促進研磨的程度，故用量不做限制；S2中，白酒B作為提取劑，不參與反應，故用量不做限制。本專利技術中，將青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺和茼蒿洗凈，添加碳酸鈣進行研磨得到漿料，碳酸鈣的添加可以有效將蔬菜中的果蔬纖維研磨出來，過濾后再對濾渣用提取劑洗滌，最后合并提取劑洗滌的濾液和研磨后過濾的濾液得到蔬菜提取液；將人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏作為中藥組分，白酒B提取后進行凍干處理，過濾后進行減壓濃縮，干燥得到中藥提取物，通過凍干處理和減壓濃縮能夠有效將中藥中的有效中藥成分提取出來，使得中藥成分成為米粉中的一部分，使得本專利技術所述的蔬菜提取液制備保健米粉具有更加豐富的營養物質，同時具有補氣健脾的功效；將富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻搗碎后磨成粉末狀與水混合，然后添加蔬菜提取液和中藥提取物，混合均勻，通過膠膜，糖化和預胡化，干燥得到本專利技術所述的蔬菜提取液制備保健米粉。本專利技術所述的蔬菜提取液制備保健米粉制備方法簡單，食用方便；所得的保健米粉一方面富含人體所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、維生素等多種營養元素，營養全面，能量均衡，滿足人體在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的沖調性和口感，滿足消費者在視覺和味覺上的較高要求。附圖說明圖1為本專利技術提出的一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法的流程示意圖。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術做出詳細說明，應當了解，實施例只用于說明本專利技術，而不是用于對本專利技術進行限定，任何在本專利技術基礎上所做的修改、等同替換等均在本專利技術的保護范圍內。如圖1所示，圖1為本專利技術提出的一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法的流程示意圖。參照圖1，本專利技術提出的一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，包括如下步驟：S1、將青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺和茼蒿清洗干凈，切碎后放入研缽中，然后向研缽中添加碳酸鈣研磨成漿料，然后將漿料過濾得濾渣a和濾液a，接著將濾渣a用提取劑洗滌至無色得到濾渣b和濾液b，將濾液a和濾液b合并得到物料c；S2、將人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏粉碎，混合均勻得到物料d，然后將物料d加入白酒B中，攪拌均勻后進行凍干處理得到物料e；然后將物料e和水混合均勻，80-90℃煎煮2-4h，冷卻至室溫得到濾液f，然后將濾液f進行減壓濃縮得到濃縮液，接著將濃縮液85-95℃干燥8-12h后冷卻至常溫得到中藥提取物；S3、將富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻搗碎，研磨成50-80目的粉狀料；S4、將S3得到的粉狀料與水混合后攪拌均勻，然后添加物料c和S2得到的中藥提取物混合均勻，升溫至50-70℃，保溫20-40min，冷卻至室溫得到物料g；S5、將物料g進行膠磨得到膠磨料，然后將膠磨料進行糖化和預糊化得到物料h，接著將物料h干燥，粉碎成70-90目的粉末料，冷卻至室溫得到所述蔬菜提取液制備保健米粉。實施例1本專利技術提出的一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，包括如下步驟：S1、按重量份將15份青菜、3.5份大白菜、2份包菜、3.5份菠菜、4.5份韭菜、6份芹菜、3份胡蘿卜、3份荸薺和3.5份茼蒿清洗干凈，切碎后放入研缽中，然后向研缽中添加3份碳酸鈣研磨成漿料，然后將漿料過濾得濾渣a和濾液a，接著將濾渣a用42°白酒A洗滌至無色得到濾渣b和濾液b，將濾液a和濾液b合并得到物料c；S2、按重量份將16.5份人參、5.5份當歸、3份茯苓、4份陳皮、3份枸杞子、2.5份連翹、6份麩炒枳殼、7份砂仁、3份廣藿香和4份清半夏粉碎，混合均勻得到物料d，然后將物料d加入52°白酒B中，攪拌均勻后進行凍干處理得到物料e，其中，凍干處理具體操作為：室溫下2.5min內降溫至0℃，保溫12.5min，然后15min內降溫至-55℃，保溫35min，然后6min內升溫至45℃，保溫25min；然后將物料e和水混合均勻，85℃煎煮3h，冷卻至室溫得到濾液f，然后將濾液f進行減壓濃縮得到濃縮液，接著將濃縮液90℃干燥10h后冷卻至常溫得到中藥提取物；本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，其特征在于，包括如下步驟：S1、將青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺和茼蒿清洗干凈，切碎后放入研缽中，然后向研缽中添加碳酸鈣研磨成漿料，然后將漿料過濾得濾渣a和濾液a，接著將濾渣a用提取劑洗滌至無色得到濾渣b和濾液b，將濾液a和濾液b合并得到物料c；S2、將人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏粉碎，混合均勻得到物料d，然后將物料d加入白酒B中，攪拌均勻后進行凍干處理得到物料e；然后將物料e和水混合均勻，80?90℃煎煮2?4h，冷卻至室溫得到濾液f，然后將濾液f進行減壓濃縮得到濃縮液，接著將濃縮液85?95℃干燥8?12h后冷卻至常溫得到中藥提取物；S3、將富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻搗碎，研磨成50?80目的粉狀料；S4、將S3得到的粉狀料與水混合后攪拌均勻，然后添加物料c和S2得到的中藥提取物混合均勻，升溫至50?70℃，保溫20?40min，冷卻至室溫得到物料g；S5、將物料g進行膠磨得到膠磨料，然后將膠磨料進行糖化和預糊化得到物料h，接著將物料h干燥，粉碎成70?90目的粉末料，冷卻至室溫得到所述蔬菜提取液制備保健米粉。...

【技術特征摘要】
1.一種蔬菜提取液制備保健米粉的方法，其特征在于，包括如下步驟：S1、將青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺和茼蒿清洗干凈，切碎后放入研缽中，然后向研缽中添加碳酸鈣研磨成漿料，然后將漿料過濾得濾渣a和濾液a，接著將濾渣a用提取劑洗滌至無色得到濾渣b和濾液b，將濾液a和濾液b合并得到物料c；S2、將人參、當歸、茯苓、陳皮、枸杞子、連翹、麩炒枳殼、砂仁、廣藿香和清半夏粉碎，混合均勻得到物料d，然后將物料d加入白酒B中，攪拌均勻后進行凍干處理得到物料e；然后將物料e和水混合均勻，80-90℃煎煮2-4h，冷卻至室溫得到濾液f，然后將濾液f進行減壓濃縮得到濃縮液，接著將濃縮液85-95℃干燥8-12h后冷卻至常溫得到中藥提取物；S3、將富硒大米、糯米、面粉、糙米、蕎麥、小麥、花生和黑芝麻搗碎，研磨成50-80目的粉狀料；S4、將S3得到的粉狀料與水混合后攪拌均勻，然后添加物料c和S2得到的中藥提取物混合均勻，升溫至50-70℃，保溫20-40min，冷卻至室溫得到物料g；S5、將物料g進行膠磨得到膠磨料，然后將膠磨料進行糖化和預糊化得到物料h，接著將物料h干燥，粉碎成70-90目的粉末料，冷卻至室溫得到所述蔬菜提取液制備保健米粉。2.根據權利要求1所述的蔬菜提取液制備保健米粉的方法，其特征在于，S1中，青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、荸薺、茼蒿和碳酸鈣的重量比為12-18：2-5...

【專利技術屬性】
技術研發人員：吳結應，
申請(專利權)人：望江西圩米業有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34