墨魚肉炸卷的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種墨魚肉炸卷的制作方法，具體包括如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑，能夠制作得到保質(zhì)期較長(zhǎng)的墨魚肉炸卷。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及食品加工
，特別是涉及一種墨魚肉炸卷的制作方法。
技術(shù)介紹
炸肉卷作為人們最喜歡的即食的食品之一，其具有外焦內(nèi)嫩和味美香醇的獨(dú)特口感，風(fēng)味獨(dú)具一格。然而，現(xiàn)有的炸肉卷的制作工藝，較為粗放簡(jiǎn)單，導(dǎo)致采用現(xiàn)有的炸肉卷的制作工藝制作得到的炸肉卷保質(zhì)期較短，不利于長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
基于此，有必要提供一種能夠制作得到保質(zhì)期較長(zhǎng)的墨魚肉炸卷的制作方法。一種墨魚肉炸卷的制作方法，包括如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑。在其中一個(gè)實(shí)施例中，將所述炸卷抑菌劑采用噴霧在所述墨魚肉炸卷的方式進(jìn)行所述抑菌處理。在其中一個(gè)實(shí)施例中，在35℃～45℃溫度下，進(jìn)行所述抑菌處理。在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述墨魚肉炸卷的炸卷抑菌劑包括海藻糖。在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述墨魚肉炸卷的炸卷抑菌劑還包括DL-蘋果酸。在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述墨魚肉炸卷抑菌劑還包括甘氨酸。在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述包裹具體包括如下步驟：將所述炸卷皮攤平，取適量的所述墨魚肉泥置于所述炸卷皮的中部位置處，接著，將所述炸卷皮的一側(cè)向所述墨魚肉泥的方向翻卷，之后，將所述炸卷皮的另一側(cè)向所述墨魚肉泥方向翻卷，并使一側(cè)的所述炸卷皮貼合于另一側(cè)的所述炸卷皮，最后，壓持所述炸卷皮相互貼合的位置處。上述墨魚肉炸卷的制作方法通過(guò)如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑，能夠制作得到保質(zhì)期較長(zhǎng)的墨魚肉炸卷。附圖說(shuō)明圖1為一實(shí)施方式的墨魚肉炸卷的制作方法的步驟流程圖。具體實(shí)施方式為使本專利技術(shù)的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對(duì)本專利技術(shù)的具體實(shí)施方式做詳細(xì)的說(shuō)明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本專利技術(shù)。但是本專利技術(shù)能夠以很多不同于在此描述的其它方式來(lái)實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本專利技術(shù)內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本專利技術(shù)不受下面公開的具體實(shí)施的限制。例如，一種墨魚肉炸卷的制作方法，包括如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑。例如，又一實(shí)施方式的墨魚肉炸卷的制作方法，包括如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行保質(zhì)處理；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；向所述墨魚肉泥中加入炸卷增味劑；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行熏蒸操作；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑；對(duì)所述墨魚肉炸卷進(jìn)行包裝。例如，又一實(shí)施方式的墨魚肉炸卷的制作方法，包括如下步驟：S110：提供新鮮的墨魚肉；S120：對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行保質(zhì)處理；S130：對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；S140：向所述墨魚肉泥中加入炸卷增味劑；S150：提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；S160：采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；S170：將所述墨魚肉卷進(jìn)行熏蒸操作；S180：將熏蒸后的所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；S190：向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑；S200：對(duì)所述墨魚肉炸卷進(jìn)行包裝。為了進(jìn)一步說(shuō)明上述墨魚肉炸卷的制作方法，例如，請(qǐng)參閱圖1，本專利技術(shù)一實(shí)施方式的墨魚肉炸卷的制作方法，包括如下步驟：S110：提供新鮮的墨魚肉。通過(guò)提供新鮮的墨魚肉，如，墨魚肉片或墨魚肉條，用于為后續(xù)制作得到墨魚肉炸卷，提供原材料。為了延長(zhǎng)墨魚肉炸卷的保質(zhì)期，通過(guò)挑選新鮮墨魚肉，來(lái)提高墨魚肉原料的品質(zhì)，從而達(dá)到延長(zhǎng)墨魚肉炸卷的保質(zhì)期的目的。S120：對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行保質(zhì)處理。通過(guò)對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行保質(zhì)處理，可以減少因所述墨魚肉在保存或運(yùn)輸期間出現(xiàn)的變質(zhì)腐敗的問(wèn)題出現(xiàn)。為了進(jìn)一步提高對(duì)所述墨魚肉的保質(zhì)處理，以及減少因所述墨魚肉在保存或運(yùn)輸期間出現(xiàn)的變質(zhì)腐敗的問(wèn)題出現(xiàn)，用于提高所述墨魚肉的品質(zhì)，例如，采用墨魚肉保質(zhì)劑對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行保質(zhì)處理；又如，采用所述墨魚肉保質(zhì)劑在所述墨魚肉的表面進(jìn)行浸泡或噴霧處理，達(dá)到保質(zhì)效果，這樣，能夠進(jìn)一步提高對(duì)所述墨魚肉的保質(zhì)處理，以及減少因所述墨魚肉在保存或運(yùn)輸期間出現(xiàn)的變質(zhì)腐敗的問(wèn)題出現(xiàn)，用于提高所述墨魚肉的品質(zhì)。為了進(jìn)一步提高對(duì)所述墨魚肉的保質(zhì)處理，以及減少因所述墨魚肉在保存或運(yùn)輸期間出現(xiàn)的變質(zhì)腐敗的問(wèn)題出現(xiàn)，用于提高所述墨魚肉的品質(zhì)，例如，所述墨魚肉保質(zhì)劑包括如下質(zhì)量份的各組分：苯甲酸鈉0.1份～0.42份、聚賴氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、蘋果酸0.2份～0.6份、木質(zhì)素0.5份～1.1份、甲殼素0.4份～1.2份、維生素C0.12份～0.23份、殼聚糖0.05份～0.16份、碳酸鈉0.2份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化鐵0.17份～0.51份、山梨酸0.5份～1.5份、花青素0.01份～0.05份、蜂蠟0.01份～0.04份和水75份～95份；又如，所述墨魚肉保質(zhì)劑包括如下質(zhì)量份的各組分：苯甲酸鈉0.1份～0.42份、聚賴氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、蘋果酸0.2份～0.6份、木質(zhì)素0.5份～1.1份、甲殼素0.4份～1.2份、維生素C0.12份～0.23份、殼聚糖0.05份～0.16份、碳酸鈉0.2份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化鐵0.17份～0.51份、山梨酸0.5份-1.5份、花青素0.01份～0.05份、蜂蠟0.01份～0.04份、肉蔻酸鉀0.2份～0.6份、α-氨基異丁酸0.02份～0.05份、七水合硫酸亞鐵0.6份～0.9份、氧化鋁0.2份～0.5份、山梨醇2份～5份和水75份～95份。采用如上各組分的所述墨魚肉保質(zhì)劑，能夠進(jìn)一步提高對(duì)所述墨魚肉的保質(zhì)處理，以及減少因所述墨魚肉在保存或運(yùn)輸期間出現(xiàn)的變質(zhì)腐敗的問(wèn)題出現(xiàn)，用于提高所述墨魚肉的品質(zhì)；當(dāng)采用木質(zhì)素0.5份～1.1份、甲殼素0.4份～1.2份、殼聚糖0.05份～0.16、蜂蠟0.01份～0.04份和水75份～95份與所述墨魚肉保質(zhì)劑的其它組分進(jìn)行復(fù)配時(shí)，能夠在所述墨魚肉的表面形成一阻隔層，該所述阻隔層能夠起到阻隔外部有害因素對(duì)所述墨魚肉的破壞，且還能鎖緊所述墨魚肉，起到塑形的效果，此外，該阻隔層不會(huì)對(duì)所述墨魚肉的品質(zhì)產(chǎn)生影響；當(dāng)采用聚賴氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、蘋果酸0.2份～0.6份、維生素C0.12份～0.23份、碳酸鈉0.2份～0.55份、本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種墨魚肉炸卷的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種墨魚肉炸卷的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：提供新鮮的墨魚肉；對(duì)所述墨魚肉進(jìn)行剁餡操作，得到墨魚肉泥；提供復(fù)合粉體，并將所述復(fù)合粉體與水混合后，依次進(jìn)行揉搓操作和輥軋操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮將所述墨魚肉泥進(jìn)行包裹，得到墨魚肉卷；將所述墨魚肉卷進(jìn)行油炸，得到墨魚肉炸卷；向所述墨魚肉炸卷中加入炸卷抑菌劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的墨魚肉炸卷的制作方法，其特征在于，將所述炸卷抑菌劑采用噴霧在所述墨魚肉炸卷的方式進(jìn)行所述抑菌處理。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中任意一項(xiàng)所述的墨魚肉炸卷的制作方法，其特征在于，在35℃～45℃溫度下，進(jìn)行所述抑菌處理。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的墨魚肉炸卷...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：左招霞，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：惠州市英帝拉科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣東;44