百香果汁飲料生產工藝制造技術

本發明專利技術涉及一種百香果汁飲料生產工藝,其生產步驟是，首先進行百香果采集；然后進行洗凈、晾干；再進行去除籽肉；再次進行打碎果肉，將分離出的果肉打碎成粒狀；再是再用精磨設備將果肉、籽肉一起進行細磨；再進行榨汁，將百香果汁和果渣分離，棄除果渣；再次是進行溶糖調成糖液；再是調配勾兌制得飲料；再次進行均質，將調配定容好的飲料進行兩次均質；再進行灌裝、封蓋；最后殺菌制得成品飲料。由于百香果富含17種氨基酸、蛋白質、維生素C、A、B1、B2、鈣、鐵等多種營養物質，因此具有生津止渴，提神醒腦，幫助消化，降脂降壓，化痰止咳、排毒養顏，以及治腎虧和滋補強身等神奇保健功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于飲料生產
，涉及一種百香果汁飲料生產工藝。
技術介紹
百香果含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，其中包括非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維他命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，總酸量為3.8%-4%，甜酸適中。營養價值很高，用它為原料，加工制成果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特。果皮可作飼料和提取果膠，根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神奇保健作用。
技術實現思路
為了克服現有技術的上述缺點，本專利技術提供一種百香果汁飲料生產工藝，它富含17種氨基酸、蛋白質、維生素C、A、B1、B2、鈣、鐵等多種營養物質，因此具有生津止渴，提神醒腦，幫助消化，降脂降壓，化痰止咳、排毒養顏，以及治腎虧和滋補強身等神奇保健功效。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是：一種百香果汁飲料生產工藝,其生產步驟是：第一步：百香果采集，采集新鮮成熟的百香果；第二步：洗凈、晾干，百香果用清水進行沖洗，然后晾干水；第三步：去除籽肉，將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；第四步：打碎果肉，將分離出的果肉煮沸35分鐘，去除角質層，打碎成粒狀；第五步：再用精磨設備將果肉、籽肉一起進行細磨,粒徑不超過50微米；第六步：榨汁，將第五步經過精磨后的果肉放入3000r/min高速離心機中，用200目濾布過濾，將百香果汁和果渣分離，棄除果渣；第七步：溶糖，先將生產用水加熱至80℃以上，再將白砂糖加入熱水中，一邊添加一邊攪拌，按每噸生產用水溶解700kg白砂糖的比例，調成糖液；第八步：調配，用80℃以上熱水對步驟2.6得到的百香果汁進行稀釋，熱水的加入量為果汁︰白開水=1︰8，再按每噸稀釋過的百香果汁調配10噸調配液進行勾兌制得飲料，調配液由生產用水和糖液調配而成，調配液糖度為8.0-8.5Brix；第九步：均質，將調配定容好的飲料進行兩次均質，其中第一次均質壓力為25Mpa，第二次均質壓力為40Mpa；第十步：灌裝、封蓋，均質后的飲料再采用自動灌裝、封蓋機進行連續灌裝，灌裝過程中飲料的溫度控制在80℃以上；第十一步：殺菌，灌裝后的飲料在2h之內需要進行高溫高壓殺菌，殺菌溫度121℃、恒溫20min；第十二步：成品，經過高溫高壓殺菌的產品噴上生產日期后進行紙箱包裝，即為成品飲料。本專利技術的積極效果是：由于百香果富含17種氨基酸、蛋白質、維生素C、A、B1、B2、鈣、鐵等多種營養物質，因此具有生津止渴，提神醒腦，幫助消化，降脂降壓，化痰止咳、排毒養顏，以及治腎虧和滋補強身等神奇保健功效。附圖說明圖1是本專利技術工藝流程圖。具體實施方式下面結合附圖及實施例對本專利技術進一步說明。參見圖1，一種百香果汁飲料生產工藝,其生產步驟是：第一步：百香果采集，采集新鮮成熟的百香果；第二步：洗凈、晾干，百香果用清水進行沖洗，然后晾干水；第三步：去除籽肉，將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；第四步：打碎果肉，將分離出的果肉煮沸35分鐘，去除角質層，打碎成粒狀；第五步：再用精磨設備將果肉、籽肉一起進行細磨,粒徑不超過50微米；第六步：榨汁，將第五步經過精磨后的果肉放入3000r/min高速離心機中，用200目濾布過濾，將百香果汁和果渣分離，棄除果渣；第七步：溶糖，先將生產用水加熱至80℃以上，再將白砂糖加入熱水中，一邊添加一邊攪拌，按每噸生產用水溶解700kg白砂糖的比例，調成糖液；第八步：調配，用80℃以上熱水對步驟2.6得到的百香果汁進行稀釋，熱水的加入量為果汁︰白開水=1︰8，再按每噸稀釋過的百香果汁調配10噸調配液進行勾兌制得飲料，調配液由生產用水和糖液調配而成，調配液糖度為8.0-8.5Brix；第九步：均質，將調配定容好的飲料進行兩次均質，其中第一次均質壓力為25Mpa，第二次均質壓力為40Mpa；第十步：灌裝、封蓋，均質后的飲料再采用自動灌裝、封蓋機進行連續灌裝，灌裝過程中飲料的溫度控制在80℃以上；第十一步：殺菌，灌裝后的飲料在2h之內需要進行高溫高壓殺菌，殺菌溫度121℃、恒溫20min；第十二步：成品，經過高溫高壓殺菌的產品噴上生產日期后進行紙箱包裝，即為成品飲料。本專利技術由于百香果富含17種氨基酸、蛋白質、維生素C、A、B1、B2、鈣、鐵等多種營養物質，因此具有生津止渴，提神醒腦，幫助消化，降脂降壓，化痰止咳、排毒養顏，以及治腎虧和滋補強身等神奇保健功效。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種百香果汁飲料生產工藝,其特征在于生產步驟是：第一步：百香果采集，采集新鮮成熟的百香果；第二步：洗凈、晾干，百香果用清水進行沖洗，然后晾干水；第三步：去除籽肉，將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；第四步：打碎果肉，將分離出的果肉煮沸35分鐘，去除角質層，打碎成粒狀；第五步：再用精磨設備將果肉、籽肉一起進行細磨,粒徑不超過50微米；第六步：榨汁，將第五步經過精磨后的果肉放入3000r/min高速離心機中，用200目濾布過濾，將百香果汁和果渣分離，棄除果渣；第七步：溶糖，先將生產用水加熱至80℃以上，再將白砂糖加入熱水中，一邊添加一邊攪拌，按每噸生產用水溶解700kg白砂糖的比例，調成糖液；第八步：調配，用80℃以上熱水對步驟2.6得到的百香果汁進行稀釋，熱水的加入量為果汁︰白開水=1︰8，再按每噸稀釋過的百香果汁調配10噸調配液進行勾兌制得飲料，調配液由生產用水和糖液調配而成，調配液糖度為8.0?8.5Brix；第九步：均質，將調配定容好的飲料進行兩次均質，其中第一次均質壓力為25Mpa，第二次均質壓力為40Mpa；第十步：灌裝、封蓋，均質后的飲料再采用自動灌裝、封蓋機進行連續灌裝，灌裝過程中飲料的溫度控制在80℃以上；第十一步：殺菌，灌裝后的飲料在2h之內需要進行高溫高壓殺菌，殺菌溫度121℃、恒溫20min；第十二步：成品，經過高溫高壓殺菌的產品噴上生產日期后進行紙箱包裝，即為成品飲料。...

【技術特征摘要】
1.一種百香果汁飲料生產工藝,其特征在于生產步驟是：第一步：百香果采集，采集新鮮成熟的百香果；第二步：洗凈、晾干，百香果用清水進行沖洗，然后晾干水；第三步：去除籽肉，將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；第四步：打碎果肉，將分離出的果肉煮沸35分鐘，去除角質層，打碎成粒狀；第五步：再用精磨設備將果肉、籽肉一起進行細磨,粒徑不超過50微米；第六步：榨汁，將第五步經過精磨后的果肉放入3000r/min高速離心機中，用200目濾布過濾，將百香果汁和果渣分離，棄除果渣；第七步：溶糖，先將生產用水加熱至80℃以上，再將白砂糖加入熱水中，一邊添加一邊攪拌，按每噸生產用水溶解700kg白砂糖的比例，調成糖液；第八步...

【專利技術屬性】
技術研發人員：侯建華，
申請(專利權)人：韶關綠之源包裝食品有限公司，
類型：發明
國別省市：廣東;44