一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法技術(shù)

一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法，包括以下步驟：1）采下的蔬菜，直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：整齊平攤，使用大功率風(fēng)扇吹去田間熱和表面水份，預(yù)冷，預(yù)冷溫度為2?5℃，預(yù)冷同時將蔬菜經(jīng)臭氧處理，臭氧濃度為8?10?mg/m3，處理時間為10?min；2）將預(yù)冷、臭氧處理后的蔬菜，按1.5?2.5kg/袋整齊分裝到包裝袋；3）分裝后的蔬菜在10?15℃環(huán)境中經(jīng)氣調(diào)包裝機充入氣體，其中氣體比例為CO2：3?5%，O2：2?5%，N2：90?95%，熱封；4）熱封好的蔬菜，迅速放入聚苯乙烯泡沫箱，然后放入的蓄冷劑，蓄冷劑為質(zhì)量比為1：1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物，放入量為蔬菜質(zhì)量的0.3?0.6倍；5）分裝好的聚苯乙烯泡沫箱經(jīng)封口膠密封，可在30?60℃物流環(huán)境中對蔬菜保鮮24?72h。

Fresh keeping method for vegetables in logistics transportation

The preservation method for vegetables in the logistics transportation, which comprises the following steps: 1) pick vegetables, processing method directly into the logistics links: neat rates, the use of high-power fan to field and surface water, pre cooling, pre cooling temperature is 2 5 DEG C, while the pre cooling vegetables by ozone the ozone concentration was 8, 10 mg/m3, processing time is 10 min; 2) the pre cooling, ozone treated vegetables, according to the 1.5 2.5kg/ bags neatly packed into bags; 3) after packing vegetables in 10 15 DEG C by adjusting packing machine is filled with gas, the gas volume ratio of CO2:3 5%, O2:2 5%, N2:90 95%, heat sealing; 4) heat sealed vegetables, quickly placed in polystyrene foam box, then add the coolant to the coolant, the mass ratio of 1:1 6% sucrose solution, 6% glycerol water solution mixture, put The amount of vegetables quality 0.3 0.6 times; 5) packing box with polystyrene foam good sealing rubber seal, in 30 60 C fresh vegetables logistics environment of 24 72h.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于農(nóng)產(chǎn)品物流保鮮
，具體地涉及一種蔬菜在遠(yuǎn)距離運輸中的保鮮方法。
技術(shù)介紹
隨著生活水平的提高，人們對健康養(yǎng)生越來越重視。偏遠(yuǎn)山區(qū)種植的蔬菜，尤其是一些藥食兩用植物葉菜受到了越來越多的消費者喜愛，已逐漸成為餐桌新寵。但由于蔬菜，尤其是藥食兩用植物葉菜采后本身代謝十分旺盛，采后室溫下l~2d葉子即表現(xiàn)出黃化、衰老和腐爛，致使其喪失經(jīng)濟(jì)價值及食用價值。若進(jìn)行長距離運輸，使用冷藏車則成本較高，若在常溫下運輸，往往因車廂內(nèi)溫度過高，導(dǎo)致蔬菜萎蔫、腐爛。近年來，電商物流已成為一種重要的消費模式。因此，使用保溫包裝+蓄冷劑的物流方式值得研究。中國南方蔬菜在物流過程中腐爛原因，主要如下：①中國南方采摘季多雨，蔬菜葉面致病菌較多，容易導(dǎo)致霉?fàn)€；②物流過程中，尤其是夏天，車廂內(nèi)溫度可達(dá)40℃以上，導(dǎo)致腐爛；臭氧，是一種具有廣譜、高效殺菌作用的強氧化劑和催化劑；主要用于飲水消毒、污水處理、空氣消毒、食品保鮮、冷藏冷凍物品除菌等方面，殺菌消毒之后無任何殘留物。自發(fā)氣調(diào)包裝技術(shù)能夠調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氣體濃度和相對濕度，是目前最為經(jīng)濟(jì)、運用最為廣泛、食品安全最為可靠的保鮮貯藏技術(shù)。低溫條件，輔助高濃度CO2和低濃度O2可有效抑制果蔬呼吸，延長貯藏壽命，但較高的CO2濃度往往會導(dǎo)致果蔬的CO2傷害，因此，合理的氣體比例對于果蔬的保鮮壽命極為重要。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，蓄冷劑也得到充分研發(fā)，其中以6%蔗糖水溶液、6%丙三醇水溶液按1:1比例混合而制成的蓄冷劑，成本低、易制備，且效果良好[1]。本專利技術(shù)根據(jù)大多數(shù)南方蔬菜生長環(huán)境、采后生理，通過系統(tǒng)地臭氧濃度篩選、預(yù)冷溫度篩選、充氣包裝材料及保鮮氣氛篩選后，將采后預(yù)冷、臭氧殺菌，充氣包裝、保溫包裝和蓄冷劑結(jié)合起來用于蔬菜遠(yuǎn)距離保鮮運輸，得到低成本、易操作的工藝，效果明顯。[1]高凱,閻瑞香,董愛平,等.果蔬運輸保鮮蓄冷劑的研制[J].保鮮與加工,2010,10(6):20-23。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本專利技術(shù)的目的在于提供一種高效、低成本、易操作的蔬菜遠(yuǎn)距離運輸保鮮方法。本專利技術(shù)的目的及解決其主要技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法，包括以下步驟：1）采下的蔬菜，直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：整齊平攤，使用大功率風(fēng)扇吹去田間熱和表面水份，預(yù)冷，預(yù)冷溫度為2-5℃，預(yù)冷同時將蔬菜經(jīng)臭氧處理，臭氧濃度為8-10mg/m3，處理時間為10min；2）將預(yù)冷、臭氧處理后的蔬菜，按1.5-2.5kg/袋整齊分裝到包裝袋；3）分裝后的蔬菜在10-15℃環(huán)境中經(jīng)氣調(diào)包裝機充入氣體，其中氣體比例為CO2：3-5%，O2：2-5%，N2：90-95%，熱封；4）熱封好的蔬菜，迅速放入聚苯乙烯泡沫箱，然后然后放入的蓄冷劑，蓄冷劑為質(zhì)量比為1：1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物，放入量為蔬菜質(zhì)量的0.3-0.6倍；5）分裝好的聚苯乙烯泡沫箱經(jīng)封口膠密封，可在30-60℃物流環(huán)境中對蔬菜保鮮24-72h。所述蔬菜為何首烏嫩芽或甜桔梗嫩芽。所述步驟1）采下的蔬菜，經(jīng)貯藏后進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：蔬菜貯藏后，分選出腐爛、殘次品，經(jīng)臭氧處理10min，濃度為8-10mg/m3。所述步驟2）包裝袋為30或40μm厚的聚乙烯塑料袋。所述步驟3）充入氣體體積為使袋內(nèi)微微膨脹即可，從而減緩在物流過程中袋與袋間蔬菜相互擠壓。所述步驟4）蓄冷劑不得直接與何首烏嫩芽或甜桔梗嫩芽直接接觸，使用泡沫紙隔離，防止凍傷。本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點和有益效果。由以上技術(shù)方案可知，本專利技術(shù)由于采用了上述技術(shù)方案，與目前比較成熟的冷鏈物流相比較，具有成本低、易操作，可以零散發(fā)貨的特點，更加適用于電子商務(wù)銷售模式。具體實施方式以下結(jié)合較佳實施例，對依據(jù)本專利技術(shù)提出的一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法具體實施方式、特征及其功效，詳細(xì)說明如后。一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法，包括以下步驟：1）采下的蔬菜，直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：整齊平攤，使用大功率風(fēng)扇吹去田間熱和表面水份，預(yù)冷，預(yù)冷溫度為2-5℃，預(yù)冷同時將蔬菜經(jīng)臭氧處理，臭氧濃度為8-10mg/m3，處理時間為10min；2）將預(yù)冷、臭氧處理后的蔬菜，按1.5-2.5kg/袋整齊分裝到包裝袋；3）分裝后的蔬菜在10-15℃環(huán)境中經(jīng)氣調(diào)包裝機充入氣體，其中氣體比例為CO2：3-5%，O2：2-5%，N2：90-95%，熱封；4）熱封好的蔬菜，迅速放入聚苯乙烯泡沫箱，然后然后放入的蓄冷劑，蓄冷劑為質(zhì)量比為1：1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物，放入量為蔬菜質(zhì)量的0.3-0.6倍；5）分裝好的聚苯乙烯泡沫箱經(jīng)封口膠密封，可在30-60℃物流環(huán)境中對蔬菜保鮮24-72h。所述蔬菜為何首烏嫩芽或甜桔梗嫩芽。所述步驟1）采下的蔬菜，經(jīng)貯藏后進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：蔬菜貯藏后，分選出腐爛、殘次品，經(jīng)臭氧處理10min，濃度為8-10mg/m3。所述步驟2）包裝袋為30或40μm厚的聚乙烯塑料袋。所述步驟3）充入氣體體積為使袋內(nèi)微微膨脹即可，從而減緩在物流過程中袋與袋間蔬菜相互擠壓。所述步驟4）蓄冷劑不得直接與何首烏嫩芽或甜桔梗嫩芽直接接觸，使用泡沫紙隔離，防止凍傷。實施例1：何首烏嫩芽采后直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)采于2016年5月20日上午，采前一天雷陣雨。采下后將何首烏嫩芽分選、平鋪，使用大功率風(fēng)扇除去表面水份和田間熱，此過程中不時翻動。送入預(yù)冷間，于2~5℃預(yù)冷4h，在預(yù)冷結(jié)束前通入臭氧，使庫內(nèi)臭氧濃度達(dá)8~10mg/m3并維持10min。然后送入分裝間（10~15℃），按1.5kg/袋整齊分裝入40μm保鮮膜內(nèi)，立即充入混合氣體（CO2：5%、O2：2%，N2：93%，體積比），略微膨脹，整齊碼放入外徑為80*55*38.5cm，壁厚為2.9cm的聚苯乙烯泡沫箱內(nèi)，共計放入18袋。在聚苯乙烯泡沫箱的一側(cè)，使用泡沫紙隔離，將-18℃冷凍36h的蓄冷劑（6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物（質(zhì)量比1：1））8.1kg（何首烏嫩芽質(zhì)量的0.3倍），密封，裝入瓦楞紙箱。通過汽運，從貴陽發(fā)至廣州，耗時40h，開箱時箱內(nèi)溫度為13℃，何首烏嫩芽損失小于3%。實施例2：何首烏嫩芽采后經(jīng)貯藏后進(jìn)入物流環(huán)節(jié)采于2016年5月23日上午，何首烏嫩芽2~4℃貯藏20天，物流之前，分選出腐爛、殘次品，通入臭氧，使庫內(nèi)臭氧濃度達(dá)8~10mg/m3并維持10min。然后送入分裝間（10~15℃），按1.5kg/袋整齊分裝入40μm保鮮膜內(nèi)，立即充入混合氣體（CO2：5%、O2：5%，N2：90%，體積比），略微膨脹，整齊碼放入外徑為80*55*38.5cm，壁厚為2.9cm的聚苯乙烯泡沫箱內(nèi)，共計放入15袋。在聚苯乙烯泡沫箱的一側(cè)，使用泡沫紙隔離，將-18℃冷凍36h的蓄冷劑（6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物（質(zhì)量比1：1））13.5kg（何首烏嫩芽質(zhì)量的0.6倍），密封，裝入瓦楞紙箱。通過汽運，從貴陽發(fā)至珠海，耗時33h，開箱時箱內(nèi)溫度為16℃，何首烏嫩芽損失小于7%。實施例3：甜桔梗嫩芽采后直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)采于2016年7月27日下午，采前3日不下雨，采下后將何首烏嫩芽分選、平鋪，使用大功率風(fēng)扇除去表面水份和田間熱，此過本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法，其特征在于：包括以下步驟：1）采下的蔬菜，直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：整齊平攤，使用大功率風(fēng)扇吹去田間熱和表面水份，預(yù)冷，預(yù)冷溫度為2?5℃，預(yù)冷同時將蔬菜經(jīng)臭氧處理，臭氧濃度為8?10?mg/m3，處理時間為10?min；2）將預(yù)冷、臭氧處理后的蔬菜，按1.5?2.5kg/袋整齊分裝到包裝袋；3）分裝后的蔬菜在10?15℃環(huán)境中經(jīng)氣調(diào)包裝機充入氣體，其中氣體比例為CO2：3?5%，O2：2?5%，N2：90?95%，熱封；4）熱封好的蔬菜，迅速放入聚苯乙烯泡沫箱，然后放入?18℃冷凍24h?32h蓄冷劑，蓄冷劑為質(zhì)量比為1：1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物，放入量為蔬菜質(zhì)量的0.3?0.6倍；5）分裝好的聚苯乙烯泡沫箱經(jīng)封口膠密封，可在30?60℃物流環(huán)境中對蔬菜保鮮24?72h。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種蔬菜在物流運輸中的保鮮方法，其特征在于：包括以下步驟：1）采下的蔬菜，直接進(jìn)入物流環(huán)節(jié)的處理方法為：整齊平攤，使用大功率風(fēng)扇吹去田間熱和表面水份，預(yù)冷，預(yù)冷溫度為2-5℃，預(yù)冷同時將蔬菜經(jīng)臭氧處理，臭氧濃度為8-10mg/m3，處理時間為10min；2）將預(yù)冷、臭氧處理后的蔬菜，按1.5-2.5kg/袋整齊分裝到包裝袋；3）分裝后的蔬菜在10-15℃環(huán)境中經(jīng)氣調(diào)包裝機充入氣體，其中氣體比例為CO2：3-5%，O2：2-5%，N2：90-95%，熱封；4）熱封好的蔬菜，迅速放入聚苯乙烯泡沫箱，然后放入-18℃冷凍24h-32h蓄冷劑，蓄冷劑為質(zhì)量比為1：1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物，放入量為蔬菜質(zhì)量的0.3-0.6倍；5）分裝好的聚苯乙烯泡沫箱經(jīng)封口膠密封，可在30-60℃物流環(huán)境中對蔬菜保鮮24-72...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鐘梅，王瑞，曹森，吳文能，吉寧，何育志，謝國芳，馬超，馬立志，
申請(專利權(quán))人：貴州向黔沖綜合農(nóng)業(yè)有限公司，貴陽學(xué)院，
類型：發(fā)明
國別省市：貴州;52