一種蓮子芯飲品的制作方法技術

本發明專利技術公開一種蓮子芯飲品的制備方法，利用了超聲波震動、纖維素酶、烘焙、粉碎加工等工藝，并充分利用了蓮子芯的任一部分有藥用價值的部分，使蓮子芯真正得到物盡其用，并且具有工藝簡單、味道香醇、口味清新，充分體現了蓮子芯、牡丹的保健價值，可以達到降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，蓮子芯能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障等功效，并適合任何人群，并且方便攜帶，本發明專利技術將成為人類未來保健飲品的主流產品。

Method for making lotus seed core beverage

The invention discloses a preparation method of a lotus seed beverage, using ultrasonic vibration, cellulase, baking, grinding and other processes, and make full use of any part of the lotus core have medicinal value, the lotus core really get the best use, and has the advantages of simple process, mellow flavor, taste fresh, fully embodies the lotus core, peony health value, can reduce cholesterol and triglycerides, had effect on hypertension and hyperlipidemia and other diseases, lotus seed core can be closed fur, prevent haze from the skin into the body, can be regarded as a function of anti fog and haze barrier in the human body, and is suitable for any crowd, and the invention is convenient to carry. The future will become the mainstream product of human health drink.

【技術實現步驟摘要】
一種蓮子芯飲品的制作方法
本專利技術涉及一種飲品的加工方法，尤其涉及以蓮子芯、牡丹為原料的一種蓮子芯飲品的制作方法。
技術介紹
蓮子芯的營養價值較高，含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿，還含有水犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類。因此具有清心，去熱，止血，澀精；治心煩，口渴，吐血，補腎固精等功效，可治療心衰、休克、陽痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等病癥；還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。更重要的是蓮子芯能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障等功效。牡丹不僅是一種觀賞植物，更是一種藥用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有豐富的營養物質，含18種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對人體具有健康保健功能，安全、無毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名貴的中草藥，其性微寒，味辛，無毒，入心、肝、腎三經，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經之作用，還有降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽；牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫藥和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然“腦黃金”和“長壽”基因。因此牡丹有很高的藥用價值和食用價值，廣泛用于食品、醫學、飲料、化妝品等領域。近年來，我國大力發展牡丹種植，農業部計劃力爭2020年，牡丹的種植達到1千萬畝，牡丹的種植地多為丘陵地區，然而，丘陵地區都為貧窮地區，中青年的勞動力大部分流動到發達地區，剩下的勞動力多為較弱勞動力，如要種植一般的農業植物，需要大量的勞力，但如果種植牡丹，一次種植，可得到30-40年的采收期，不僅省力，而且經濟收益收獲較大。那么，通常在種植牡丹時，牡丹籽可以做成油，但牡丹莖一直無法利用，經檢測牡丹莖也富含膠質，并含有類黃酮、多酚、維生素C及維生素B等藥用價值，急需一種方法把這種牡丹的莖利用起來，物盡所用。若能制造出將蓮子芯、牡丹元素（牡丹根、葉、莖、花、籽）有機的融合在一起，不但能充分體現蓮子芯的保健價值，而且更能體現牡丹藥用價值，且方便攜帶的食用產品，拓寬了牡丹的使用領域，這也是蓮子芯、牡丹深加工產業的新思路和新課題。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了解決上述技術問題存在的不足，提供一種不但能充分體現蓮子芯的藥用價值，而且更能體現牡丹（牡丹根、葉、莖、花、籽）的保健價值，且方便攜帶的一種蓮子芯飲品的制作方法。本專利技術所采用的技術方案是，這種蓮子芯飲品的制作方法為：步驟一、選取新鮮蓮子芯，清洗后用是蓮子芯總重量2-3倍的純凈水進行浸泡，浸泡2-3小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動10-20分鐘，加入蓮子芯總重量的0.5-20%的纖維素酶，攪拌1-2小時，過濾，得到蓮子芯渣和蓮子芯汁，將得到的蓮子芯汁經低溫干燥、濃縮，得到蓮子芯粘稠狀混合物；步驟二、蓮子芯粉的制備：將步驟一蓮子芯渣、步驟一得到的蓮子芯粘稠狀混合物進行30-150度下烘焙，然后同時放入研磨機進行研磨2-3小時，研磨后的蓮子芯粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個或1個以上的區間；步驟三、牡丹粉的制備：采集牡丹籽、根、莖、花、葉，用水洗凈，晾干，放入粉碎機中粉碎1-3小時，放入高溫干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，即可得到牡丹牡丹籽、根、莖、花的提取液；將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，再研磨1-2小時后，得到牡丹粉，牡丹粉粒度在50~100目；步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子芯粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的中藥粉末，攪拌均勻，得到蓮子芯混合物；步驟五、把蓮子芯混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把蓮子芯混合物制成速溶飲品；或把蓮子芯混合物與發酵制品制成發酵飲品。其中步驟一中蓮子芯可優選為湘蓮的蓮子芯。其中步驟一中浸泡浸泡2-3小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動10-20分鐘，是為了將蓮子芯細胞壁打破，讓其釋放細胞內部的蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿、水犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類和堿性物質。其中步驟一中加入蓮子芯總重量的0.5-20%的纖維素酶，是為了纖維素酶可以打破蓮子芯細胞壁的結構，將細胞壁內的氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿N－9進行水解和降解，破壞細胞壁的結構，使細胞內的成分溶解，從而達到提取的目的，經檢測，可以在步驟一中蓮子芯渣和蓮子芯粘稠狀混合物中黃酮類和堿性物質的含量分別達到10%-25%。其中在步驟二中研磨后的蓮子芯粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個或1個以上的區間；由于蓮子芯中氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿N－9類物質，然而蓮子芯細胞中有效藥用成份的溶出需穿過數個甚至數十個細胞壁，而且相當一部分細胞成份不可能穿過細胞壁，這一部分只能白白浪費掉，因此無法使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，本專利技術通過研磨的方式使其達到超微粉，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，從而提高蓮子芯的藥物利用度，而且研磨后的這蓮子芯粉粒度很細小，更有利于人體對藥物的吸收利用。其中在步驟三中牡丹粉粒度在50~100目，因為牡丹籽和牡丹根莖質地堅硬，細胞壁比較厚，一般的粉碎無法完全打破牡丹籽和牡丹根莖粉末的細胞壁，本專利技術通過粉碎的方式使其達到超微粉，可使牡丹籽和牡丹根粉末的細胞壁完全破裂，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，提高牡丹籽和牡丹根粉末中有效成分的溶出速度和溶出率。其中步驟四中有保健價值的中藥：枸杞、大棗、懷地黃、黃精、苦瓜、葛根、桑葉、黃芪、玉竹、翻白草、麥冬、靈芝、白術、茯苓，人參、黨參、中的一種或一種以上的組合。其中在步驟四中把步驟二得到的蓮子芯粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有有保健價值的中藥，混合比例為任意比例混合。本專利技術中所制備的蓮子芯飲品可以制成速溶的便于直接飲用或制成冷飲用，也可以使用煮的方式預煮，當然也可以加入到其它的飲料如牛奶、果汁等中飲用。本專利技術的有益效果:本專利技術提供一種蓮子芯飲品的制備方法，充分利用了蓮子芯的任一部分有藥用價值的部分，使蓮子芯真正得到物盡其用，并且具有工藝簡單、味道香醇、口味清新，充分體現了蓮子芯、牡丹的保健價值，可以達到降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，蓮子芯能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障等功效，并適合任何人群，并且方便攜帶，本專利技術將成為人類未來保健飲品的主流產品。具體實施方式以下實施例詳細說明了本專利技術。這種蓮子芯飲品的制作方法為：步驟一、選取新鮮蓮子芯，清洗后用是蓮子芯總重量2-3倍的純凈水進行浸泡，浸泡2-3小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動10-20分鐘，加入蓮子芯總重量的0.5-20%的纖維素酶，攪拌1-2小時，過濾，得到蓮子芯渣和蓮子芯汁，將得到的蓮子芯汁經低溫干燥、濃縮，得到蓮子芯粘稠狀混合物；步驟二、蓮子芯粉的制備：將步驟一蓮子芯渣、步驟一得到的蓮本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蓮子芯飲品的制作方法，其特征在于：步驟一、選取新鮮蓮子芯，清洗后用是蓮子芯總重量2?3倍的純凈水進行浸泡，浸泡2?3小時，攪拌0.2?1小時，進行超聲波震動10?20分鐘，加入蓮子芯總重量的0.5?20%的纖維素酶，攪拌1?2小時，過濾，得到蓮子芯渣和蓮子芯汁，將得到的蓮子芯汁經低溫干燥、濃縮，得到蓮子芯粘稠狀混合物；步驟二、蓮子芯粉的制備：將步驟一蓮子芯渣、步驟一得到的蓮子芯粘稠狀混合物進行30?150度下烘焙，然后同時放入研磨機進行研磨2?3小時；步驟三、牡丹粉的制備：采集牡丹籽、根、莖、花、葉，用水洗凈，晾干，放入粉碎機中粉碎1?3小時，放入高溫干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，即可得到牡丹牡丹籽、根、莖、花的提取液；將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，再研磨1?2小時后，得到牡丹粉；步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子芯粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的中藥粉末，攪拌均勻，得到蓮子芯混合物；步驟五、把蓮子芯混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把蓮子芯混合物制成速溶飲品；或把蓮子芯混合物與發酵制品制成發酵飲品。...

【技術特征摘要】
1.一種蓮子芯飲品的制作方法，其特征在于：步驟一、選取新鮮蓮子芯，清洗后用是蓮子芯總重量2-3倍的純凈水進行浸泡，浸泡2-3小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動10-20分鐘，加入蓮子芯總重量的0.5-20%的纖維素酶，攪拌1-2小時，過濾，得到蓮子芯渣和蓮子芯汁，將得到的蓮子芯汁經低溫干燥、濃縮，得到蓮子芯粘稠狀混合物；步驟二、蓮子芯粉的制備：將步驟一蓮子芯渣、步驟一得到的蓮子芯粘稠狀混合物進行30-150度下烘焙，然后同時放入研磨機進行研磨2-3小時；步驟三、牡丹粉的制備：采集牡丹籽、根、莖、花、葉，用水洗凈，晾干，放入粉碎機中粉碎1-3小時，放入高溫干餾反應釜內，加溫后，釜內生成物沿反應釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，即可得到牡丹牡丹籽、根、莖、花的提取液；將得到的混合物經低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，再研磨1-2小時后，得到牡丹粉；步驟四...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊永慶，
申請(專利權)人：河南洛陽紅牡丹產業研發有限公司，
類型：發明
國別省市：河南,41