The invention discloses a Pu'er tea process, including the A. B. C. fixation; rolling; drying, D. compression, which is characterized in that the fixing at the early stage of the wok to fry cast form, temperature is 152 to 165 DEG C, fixing late in the wok fried to form, the temperature is 70 85 C. The main purpose is to quickly achieve high leaf temperature more than 80 DEG C, as soon as possible to inhibit enzyme activity, enzyme catalytic ability damage in a short period of time, at the same time to distribute grass aroma, fixing temperature from high to low, which can achieve uniform kill kill kill leaves through, and instead of the old Coke, tender but not beneficial effect students.
【技術實現步驟摘要】
普洱制茶工藝
本專利技術涉及一種普洱制茶工藝。
技術介紹
普洱茶(學名：Camelliaassamica(Mast.)Chang)，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。有鑒于此，本專利技術要解決的技術問題在于提供一種普洱制茶工藝，能夠生產出產品優異的成品茶。本專利技術的普洱制茶工藝，包括如下步驟：a.殺青；b.揉捻；c.干燥，d.緊壓，其特征在于：所述殺青前期在炒鍋內以拋炒形式進行，溫度為152-165℃，殺青后期在炒鍋內以燜炒形式進行，溫度為70-85℃。進一步，所述S2)揉捻在滾筒式揉捻機內進行，揉捻機轉速為48-62轉/分，揉捻22-25分鐘，加壓6-9分鐘。進一步，所述S3)干燥包括S31)滾濕坯；S32)炒毛坯；S33)炒干。進一步，所述S31)滾濕坯時控制鍋溫110-135℃，時間30分鐘。進一步，所述S33)炒干時下鍋溫度90-100℃，下鍋時間45-62分鐘，下鍋后溫度逐漸降至55-65℃。本專利技術的有益效果：本專利技術的普洱制茶...
【技術保護點】
一種普洱制茶工藝，包括如下步驟：a.殺青；b.揉捻；c.干燥，d.緊壓，其特征在于：所述殺青前期在炒鍋內以拋炒形式進行，溫度為152?165℃，殺青后期在炒鍋內以燜炒形式進行，溫度為70?85℃。
【技術特征摘要】
1.一種普洱制茶工藝，包括如下步驟：a.殺青；b.揉捻；c.干燥，d.緊壓，其特征在于：所述殺青前期在炒鍋內以拋炒形式進行，溫度為152-165℃，殺青后期在炒鍋內以燜炒形式進行，溫度為70-85℃。2.根據權利要求1所述的普洱制茶工藝，其特征在于：所述S2)揉捻在滾筒式揉捻機內進行，揉捻機轉速為48-62轉/分，揉捻22-25分鐘，加壓6-9分鐘。3.根據權...
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