The invention belongs to the processing field of tea products, in particular to a tea baking method with malt aroma. The invention relates to a tea baking method with malt aroma, which is characterized in that during the tea baking process, malt is added to baking together. The invention has the advantages that the tea in the baking process of mixed specific proportion range and moisture content of malt, roasted under certain conditions, adding malt flavor in tea flavor does not destroy itself at the same time, which is like nature itself flavor, but also has the malt town of Jingan God, restoring function.
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種具有麥芽香氣的茶葉烘焙方法
本專利技術(shù)屬于茶制品的加工領(lǐng)域，具體地涉及一種一種具有麥芽香氣的茶葉烘焙方法。
技術(shù)介紹
茶葉是一種嗜好性健康型飲料。隨著人們生活水平和消費(fèi)理念的不斷提升，茶葉香氣、口感等內(nèi)質(zhì)風(fēng)味優(yōu)異與否將成為消費(fèi)者選擇茶類的首要條件。申請(qǐng)?zhí)枮?01410467768.X的中國專利公開了一種陳皮紅茶的制備方法，其將攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻，使其與茶葉共同加工制得。CN103300169A公開了一種竹香綠茶的加工方法，將經(jīng)攤晾、剎青、揉捻、理?xiàng)l整形工序后的茶葉置于新鮮竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯上，底部加熱并保持烘籠內(nèi)茶葉溫度90～100℃，翻炒茶葉至含水率4～9％出籠，使新鮮竹篾編織的烘籠及甑杯烘烤時(shí)滲出的竹瀝濃郁清香與綠茶的清高香氣結(jié)合，從而既起到增強(qiáng)綠茶的清香氣味，也使綠茶具有獨(dú)特的竹香味。麥芽，為禾本科植物大麥(HordeurnvulgareL.)的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。略帶有大麥的清香和甜味。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，本專利技術(shù)公開了一種具有麥芽香氣的茶葉烘焙方法。一種具有麥芽麥芽香氣的茶葉烘焙方法，即，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。進(jìn)一步地，所述麥芽的質(zhì)量小于茶葉的5％。進(jìn)一步地，所述麥芽為干燥品，其水分含量為5～8％。本專利技術(shù)的一種技術(shù)方案中，所述的茶葉選自綠茶、紅茶或?yàn)觚埐琛＿M(jìn)一步地，所述烘焙時(shí)間不超過6分鐘。本專利技術(shù)的另一技術(shù)方案中，所述的茶葉普洱茶。進(jìn)一步地，...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種具有麥芽香氣的茶葉烘焙方法，其特征在于，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種具有麥芽香氣的茶葉烘焙方法，其特征在于，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉烘焙方法，其特征在于：所述麥芽的質(zhì)量小于茶葉的5％。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的茶葉烘焙方法，其特征在于：所述麥芽為干燥品，其水分含量為5～8％。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的茶葉烘焙方法，其特征在于：所述的茶葉選自綠茶...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：饒雅琴，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：饒雅琴，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東,44
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