羊棲菜與藕的復合食品及其制作方法技術

本發明專利技術提供羊棲菜與藕的復合食品，包括如下組分：羊棲菜、藕、牛奶、獼猴桃、椰汁、麥芽糊精和調味劑，其中，以質量份數比計，包括羊棲菜10?15份、藕40?55份、麥芽糊精10?20份、牛奶10?20份、獼猴桃10?20份、椰汁10?20份、牛奶和調味劑。本發明專利技術的有益效果在于：一是有促進食欲，適宜高血壓人群食用；二是利用率高，不會造成資源浪費；三是口感好，方便攜帶和食用、保質期超長。

Composite food and a preparation method thereof and sargassum lotus

The present invention provides a compound food and sargassum lotus, which comprises the following components: Sargassum, lotus root, milk, kiwi, Coconut Juice, maltodextrin and flavoring agent, the quality ratio of parts, including 15 parts, 10 Sargassum lotus 40 55 copies, 20 copies, 10 maltodextrin milk 10 20 10, kiwi 20 copies, 20 copies, 10 Coconut Juice milk and flavoring agent. The invention has the advantages that: firstly, the utility model has the advantages of promoting appetite, and is suitable for people with high blood pressure to eat; two, the utilization rate is high, and the waste of resources can not be caused; three, the utility model has the advantages of good taste, convenient carrying and eating, and long shelf life.

【技術實現步驟摘要】
羊棲菜與藕的復合食品及其制作方法
本專利技術涉及一種口感好，食用時有嚼勁，且沒有其它添加劑，營養容易吸收，充分利用藕與羊棲菜的結合的羊棲菜與藕的復合食品及其制作方法。
技術介紹
藕粉是蓮藕的地下莖藕制成的，藕粉具有營養豐富、清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效；藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
技術實現思路
本專利技術針對以上問題，提供一種口感好，食用時有嚼勁，且沒有其它添加劑，營養容易吸收，充分利用藕與羊棲菜的結合的羊棲菜與藕的復合食品及其制作方法。本專利技術的專利技術目的通過以下方案實現：羊棲菜與藕的復合食品，包括如下組分：羊棲菜、藕、牛奶、獼猴桃、椰汁、麥芽糊精和調味劑，其中，以質量份數比計，包括羊棲菜10-15份、藕40-55份、麥芽糊精10-20份、牛奶10-20份、獼猴桃10-20份、椰汁10-20份、牛奶和調味劑。進一步地，其中，還包括蛋清和芝士。羊棲菜與藕的復合食品的制作方法，第一步：將羊棲菜鹽水浸泡后，切5-8mm粒徑的丁，然后置于植物纖維酶解液中酶解，9～20倍水，0.3％～1.5％的EDTA，升溫到50℃～55℃左右保持25分鐘，撈出瀝干，烘烤至干，然后在石磨中反復研磨制成羊棲菜粉。第二步：將藕清洗干凈且段后放入磨漿機中，加入水及相當于藕重量2-3%的菜籽油，磨成漿料，過濾得濾渣與一次漿液；濾渣繼續加入磨漿機加水研磨，再過濾，得二次漿液；將二次所得漿液合并，靜置沉淀得濕藕粉，上清液經過噴霧干燥，得到粉末，與所得濕藕粉合并，混合，烘干，得到藕粉。第三步：將獼猴桃去皮投入果醬處理罐，加入麥芽糊精、椰汁、調味劑，然后靜置沉淀得沉淀物，上清液經過高溫加熱液面為原來的10分之一，與所得沉淀物合并，混合，烘干，得到調味調色粉；第四步：將羊棲菜粉、藕粉、調味調色粉混合后加入牛奶，然后加熱并不斷攪拌，冷卻再攪拌，冷卻后超聲震蕩成粉；第五步：包裝帶按克數封口打包。羊棲菜與藕的復合食品第四步：加入蛋清和芝士。羊棲菜與藕的復合食品羊棲菜鹽水浸泡錢的羊棲菜先用50-55℃溫水清洗三遍。羊棲菜與藕的復合食品第二步：藕粉再超微粉碎，經150目篩絹網過濾備用；羊棲菜粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小時。羊棲菜與藕的復合食品第四步：將羊棲菜粉、藕粉、調味調色粉混合后加牛奶攪拌成濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2—4分鐘，使濃漿均勻、細膩，濃漿在150℃—170℃、6.5—8個大氣壓下烘干。羊棲菜與藕的復合食品封口時的溫度195℃～200℃，時間為2.5s～3s。羊棲菜與藕的復合食品冷卻后超聲震蕩成粉后再高溫殺菌，高溫殺菌的具體操作為：由室溫在10min內升溫至121℃，然后保溫25min，再在15min內降溫至室溫。羊棲菜與藕的復合食品獼猴桃去皮投入果醬處理罐，投入椰汁，在果醬罐中保持5-20分鐘后，冷卻2-6℃保藏6小時。本專利技術的有益效果在于：一是有促進食欲，適宜高血壓人群食用；二是利用率高，不會造成資源浪費；三是口感好，方便攜帶和食用、保質期超長。具體實施方式以下結合具體實施例對本專利技術作進一步說明：實施例一，本專利技術：羊棲菜與藕的復合食品，包括如下組分：羊棲菜、藕、牛奶、獼猴桃、椰汁、麥芽糊精和調味劑，其中，以質量份數比計，包括羊棲菜10-15份、藕40-55份、麥芽糊精10-20份、牛奶10-20份、獼猴桃10-20份、椰汁10-20份、牛奶和調味劑。進一步地，其中，還包括蛋清和芝士。羊棲菜與藕的復合食品的制作方法，第一步：將羊棲菜鹽水浸泡后，切5-8mm粒徑的丁，然后置于植物纖維酶解液中酶解，9～20倍水，0.3％～1.5％的EDTA，升溫到50℃～55℃左右保持25分鐘，撈出瀝干，烘烤至干，然后在石磨中反復研磨制成羊棲菜粉。第二步：將藕清洗干凈且段后放入磨漿機中，加入水及相當于藕重量2-3%的菜籽油，磨成漿料，過濾得濾渣與一次漿液；濾渣繼續加入磨漿機加水研磨，再過濾，得二次漿液；將二次所得漿液合并，靜置沉淀得濕藕粉，上清液經過噴霧干燥，得到粉末，與所得濕藕粉合并，混合，烘干，得到藕粉。第三步：將獼猴桃去皮投入果醬處理罐，加入麥芽糊精、椰汁、調味劑，然后靜置沉淀得沉淀物，上清液經過高溫加熱液面為原來的10分之一，與所得沉淀物合并，混合，烘干，得到調味調色粉；第四步：將羊棲菜粉、藕粉、調味調色粉混合后加入牛奶，然后加熱并不斷攪拌，冷卻再攪拌，冷卻后超聲震蕩成粉；第五步：包裝帶按克數封口打包。羊棲菜與藕的復合食品第四步：加入蛋清和芝士。羊棲菜與藕的復合食品羊棲菜鹽水浸泡錢的羊棲菜先用50-55℃溫水清洗三遍。羊棲菜與藕的復合食品第二步：藕粉再超微粉碎，經150目篩絹網過濾備用；羊棲菜粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小時。羊棲菜與藕的復合食品第四步：將羊棲菜粉、藕粉、調味調色粉混合后加牛奶攪拌成濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2—4分鐘，使濃漿均勻、細膩，濃漿在150℃—170℃、6.5—8個大氣壓下烘干。羊棲菜與藕的復合食品封口時的溫度195℃～200℃，時間為2.5s～3s。羊棲菜與藕的復合食品冷卻后超聲震蕩成粉后再高溫殺菌，高溫殺菌的具體操作為：由室溫在10min內升溫至121℃，然后保溫25min，再在15min內降溫至室溫。羊棲菜與藕的復合食品獼猴桃去皮投入果醬處理罐，投入椰汁，在果醬罐中保持5-20分鐘后，冷卻2-6℃保藏6小時。雖然本專利技術已通過參考優選的實施例進行了描述，但是，本領域普通技術人員應當了解，可以不限于上述實施例的描述，在權利要求書的范圍內，可作出形式和細節上的各種變化。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
羊棲菜與藕的復合食品，其特征在于:包括如下組分：羊棲菜、藕、牛奶、獼猴桃、椰汁、麥芽糊精和調味劑，其中，以質量份數比計，包括羊棲菜10?15份、藕40?55份、麥芽糊精10?20份、牛奶10?20份、獼猴桃10?20份、椰汁10?20份、牛奶和調味劑。

【技術特征摘要】
1.羊棲菜與藕的復合食品，其特征在于:包括如下組分：羊棲菜、藕、牛奶、獼猴桃、椰汁、麥芽糊精和調味劑，其中，以質量份數比計，包括羊棲菜10-15份、藕40-55份、麥芽糊精10-20份、牛奶10-20份、獼猴桃10-20份、椰汁10-20份、牛奶和調味劑。2.根據權利要求1所述的羊棲菜與藕的復合食品，其特征在于：其中，還包括蛋清和芝士。3.根據權利要求1所述的羊棲菜與藕的復合食品的制作方法，其特征在于：第一步：將羊棲菜鹽水浸泡后，切5-8mm粒徑的丁，然后置于植物纖維酶解液中酶解，9～20倍水，0.3％～1.5％的EDTA，升溫到50℃～55℃左右保持25分鐘，撈出瀝干，烘烤至干，然后在石磨中反復研磨制成羊棲菜粉；第二步：將藕清洗干凈且段后放入磨漿機中，加入水及相當于藕重量2-3%的菜籽油，磨成漿料，過濾得濾渣與一次漿液；濾渣繼續加入磨漿機加水研磨，再過濾，得二次漿液；將二次所得漿液合并，靜置沉淀得濕藕粉，上清液經過噴霧干燥，得到粉末，與所得濕藕粉合并，混合，烘干，得到藕粉；第三步：將獼猴桃去皮投入果醬處理罐，加入麥芽糊精、椰汁、調味劑，然后靜置沉淀得沉淀物，上清液經過高溫加熱液面為原來的10分之一，與所得沉淀物合并，混合，烘干，得到調味調色粉；第四步：將羊棲菜粉、藕粉、調味調色粉混合后加入牛奶，然后加熱并不斷攪拌，冷卻再攪拌，冷卻后超聲震蕩成粉；第...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳云芳，
申請(專利權)人：溫州市洞頭騰飛食品有限公司，
類型：發明
國別省市：浙江,33