一種高鈣多維含硒寶寶鹽及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料包括食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、苡米、鈣果提取物、富硒提取物、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜、蛋黃、多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強(qiáng)化劑、維生素強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)強(qiáng)化劑。本發(fā)明專利技術(shù)還公開了一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法。本發(fā)明專利技術(shù)制備的高鈣多維含硒寶寶鹽口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠?yàn)閶雰禾峁┴S富鈣和硒，且不含有任何添加劑，綠色健康。

High calcium multidimensional selenium containing baby salt and preparation method thereof

The invention discloses a high calcium multidimensional selenium containing materials including baby salt, edible salt, potassium alginate, bean powder, pea powder, wheat flour, barley, fruit extract, selenium enriched extract, salmon roe, worm, almond, walnut, hawthorn and carrot, egg yolk, glucose, soybean lecithin, multi dimension soybean protein, amino acid, vitamin and mineral supplement supplement supplement. The invention also discloses a preparation method of high calcium multidimensional selenium containing baby salt. The high calcium multi-dimensional selenium containing baby salt prepared by the invention has unique flavor and rich nutritional value, can provide rich calcium and selenium for babies, and does not contain any additives, and is green and healthy.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種高鈣多維含硒寶寶鹽及其制備方法
本專利技術(shù)涉及食品加工
，尤其涉及一種高鈣多維含硒寶寶鹽及其制備方法。
技術(shù)介紹
現(xiàn)有技術(shù)中的食用鹽種類繁多，有保健功能和多味調(diào)料的，但是針對(duì)嬰幼兒食用的食用鹽市場(chǎng)上還沒有出現(xiàn)，嬰兒屬于特殊人群，對(duì)一些食品極其敏感，很容易過敏或者食物中毒，且嬰兒對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求也很高，尤其是對(duì)鈣、維生素和硒的需求，現(xiàn)有技術(shù)中的食用鹽無法在口味和營(yíng)養(yǎng)安全等方面滿足實(shí)際生活中的需求，因此亟需設(shè)計(jì)一種高鈣多維含硒寶寶鹽來解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為解決
技術(shù)介紹
中存在的技術(shù)問題，本專利技術(shù)提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽及其制備方法，制備的高鈣多維含硒寶寶鹽口味清新，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠?yàn)閶雰禾峁┴S富鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)元素和多種維生素還含有活性益生菌，且不含有任何添加劑，綠色健康。本專利技術(shù)提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽10-30份、海藻酸鉀6-8份、蠶豆粉5-15份、豌豆粉3-8份、小麥粉3-9份、苡米3-8份、鈣果提取物2-5份、富硒提取物3-6份、馬哈魚籽4-10份、沙蟲2-8份、杏仁3-7份、核桃仁2-8份、山楂3-9份、胡蘿卜2-5份、蛋黃3-8份、多維葡萄糖1-3份、大豆卵磷脂0.3-0.5份、大豆分離蛋白2-5份、氨基酸強(qiáng)化劑0.02-0.04份、維生素強(qiáng)化劑0.03-0.06份、礦物質(zhì)強(qiáng)化劑0.01-0.05份。優(yōu)選地，鈣果提取物按如下工藝進(jìn)行制備：將鈣果磨成細(xì)粉，然后加入烷基糖苷和水，在60-70℃下保溫?cái)嚢?0-20分鐘，加入蒸餾水，調(diào)節(jié)固含量為10-15％，加入乳酸菌，在30-35℃下發(fā)酵16-20小時(shí)，抽濾，得鈣果提取物。優(yōu)選地，鈣果提取物的制備工藝中，鈣果、烷基糖苷和乳酸菌的重量比為18-26：4-8：3-6。優(yōu)選地，富硒提取物按如下工藝進(jìn)行制備：將富硒大米煮熟后放涼，加入蛋白酶和水混合均勻，然后于30-35℃下保溫7-10小時(shí)，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將富硒麥芽和水混合均勻，在50-60℃下攪拌浸提50-60分鐘，抽濾，將濾渣水洗3-4次，加入果膠酶，加蒸餾水，調(diào)節(jié)固含量為70-85％，25-30℃下酶解6-10小時(shí)，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后磨粉，過40-100目篩得到富硒提取物。優(yōu)選地，富硒提取物的制備工藝中，富硒大米、蛋白酶、富硒麥芽和果膠酶的重量比為5-15：2-5：4-9：1-3。優(yōu)選地，氨基酸強(qiáng)化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。優(yōu)選地，維生素強(qiáng)化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。優(yōu)選地，礦物質(zhì)強(qiáng)化劑由乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、碘化鉀和亞硒酸鈉按重量比1-3：0.5-1.5：1-2：0.6-1.2：0.3-0.5：1.2-1.6混合而成。本專利技術(shù)提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法，包括以下步驟：S1、將苡米、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃放入鍋爐中，在90-100℃下蒸煮40-80min，然后搗碎研磨成粉末狀物料a；S2、將物料a、食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、鈣果提取物和富硒提取物攪拌均勻后放入鍋中，加入飲用水，在80-90℃下蒸煮30-60min，干燥后冷卻至室溫，然后加入多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強(qiáng)化劑、維生素強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)強(qiáng)化劑混合均勻，得到所述高鈣多維含硒寶寶鹽。本專利技術(shù)的一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料包括食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、苡米、鈣果提取物、富硒提取物、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜、蛋黃、多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強(qiáng)化劑、維生素強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)強(qiáng)化劑。其中以食用鹽為主料，添加蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、苡米、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃作為主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足嬰兒對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)的需求，添加的多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強(qiáng)化劑、維生素強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)強(qiáng)化劑為營(yíng)養(yǎng)型添加劑，其中添加的大豆卵磷脂不僅是因?yàn)樗且环N優(yōu)良的表面活性劑，更重要的它又是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。它除能顯著提高奶粉的速溶性外，還能增加?jì)雰杭?xì)胞組織中磷脂質(zhì)含量。添加的氨基酸強(qiáng)化劑、維生素強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)強(qiáng)化劑依次強(qiáng)化了氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的含量，為嬰兒提供了豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。添加的鈣果提取物以鈣果、烷基糖苷和乳酸菌為原料，經(jīng)發(fā)酵后得到的提取物富含豐富的鈣和鐵，為嬰兒提供了豐富的健康鈣元素和鐵元素。添加的富硒提取物以富硒大米、蛋白酶、富硒麥芽和果膠酶為原料，經(jīng)過蛋白酶酶解富硒大米，以果膠酶酶解富硒麥芽，再經(jīng)過混合后，干燥，研磨，得到的富硒提取物含有豐富的硒元素，為嬰兒提供了豐富的硒元素。本專利技術(shù)的制備方法簡(jiǎn)單，制備的高鈣多維含硒寶寶鹽口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠?yàn)閶雰禾峁┴S富鈣和硒，磷酸鹽及維生素A、D，以及銅、鎂、鐵、鋅等微量元素，可促進(jìn)幼兒大腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育，且不含有任何添加劑，綠色健康。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)做出詳細(xì)說明，應(yīng)當(dāng)了解，實(shí)施例只用于說明本專利技術(shù)，而不是用于對(duì)本專利技術(shù)進(jìn)行限定，任何在本專利技術(shù)基礎(chǔ)上所做的修改、等同替換等均在本專利技術(shù)的保護(hù)范圍內(nèi)。具體實(shí)施方式中，食用鹽的重量份可以為10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份；海藻酸鉀的重量份可以為6份、6.5份、7份、7.5份、8份；蠶豆粉的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；豌豆粉的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；小麥粉的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；苡米的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；鈣果提取物的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；富硒提取物的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；馬哈魚籽的重量份可以為4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份；沙蟲的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；杏仁的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份；核桃仁的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；山楂的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；胡蘿卜的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；蛋黃的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；多維葡萄糖的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份；大豆卵磷脂的重量份可以為0.3份、0.35份、0.4份、0.45份、0.5份；大豆分離蛋白的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；氨基酸強(qiáng)化劑的重量份可以為0.02份、0.025份、0.03份、0本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其特征在于，其原料按重量份包括：食用鹽10?30份、海藻酸鉀6?8份、蠶豆粉5?15份、豌豆粉3?8份、小麥粉3?9份、苡米3?8份、鈣果提取物2?5份、富硒提取物3?6份、馬哈魚籽4?10份、沙蟲2?8份、杏仁3?7份、核桃仁2?8份、山楂3?9份、胡蘿卜2?5份、蛋黃3?8份、多維葡萄糖1?3份、大豆卵磷脂0.3?0.5份、大豆分離蛋白2?5份、氨基酸強(qiáng)化劑0.02?0.04份、維生素強(qiáng)化劑0.03?0.06份、礦物質(zhì)強(qiáng)化劑0.01?0.05份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其特征在于，其原料按重量份包括：食用鹽10-30份、海藻酸鉀6-8份、蠶豆粉5-15份、豌豆粉3-8份、小麥粉3-9份、苡米3-8份、鈣果提取物2-5份、富硒提取物3-6份、馬哈魚籽4-10份、沙蟲2-8份、杏仁3-7份、核桃仁2-8份、山楂3-9份、胡蘿卜2-5份、蛋黃3-8份、多維葡萄糖1-3份、大豆卵磷脂0.3-0.5份、大豆分離蛋白2-5份、氨基酸強(qiáng)化劑0.02-0.04份、維生素強(qiáng)化劑0.03-0.06份、礦物質(zhì)強(qiáng)化劑0.01-0.05份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高鈣多維含硒寶寶鹽，其特征在于，鈣果提取物按如下工藝進(jìn)行制備：將鈣果磨成細(xì)粉，然后加入烷基糖苷和水，在60-70℃下保溫?cái)嚢?0-20分鐘，加入蒸餾水，調(diào)節(jié)固含量為10-15％，加入乳酸菌，在30-35℃下發(fā)酵16-20小時(shí)，抽濾，得鈣果提取物。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高鈣多維含硒寶寶鹽，其特征在于，鈣果提取物的制備工藝中，鈣果、烷基糖苷和乳酸菌的重量比為18-26：4-8：3-6。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的高鈣多維含硒寶寶鹽，其特征在于，富硒提取物按如下工藝進(jìn)行制備：將富硒大米煮熟后放涼，加入蛋白酶和水混合均勻，然后于30-35℃下保溫7-10小時(shí)，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將富硒麥芽和水混合均勻，在50-60℃下攪拌浸提50-60分鐘，抽濾，將濾渣水洗3-4次，加入果膠酶，加蒸餾水，調(diào)節(jié)固含量為70-85％，25-30℃下酶解6-10小時(shí)，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李豐伯，蔣秋霞，魏峰，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：黃山市和實(shí)生物食品科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽,34