一種速溶保健姜茶及其生產工藝制造技術

本發明專利技術屬于食品養生技術領域，尤其涉及一種速溶保健姜茶及其生產工藝，該姜茶成分包括去皮老姜的姜粉、發酵紅茶的茶多酚提取物、紅糖，其生產工藝包括如下步驟：去皮老姜的姜粉的制備；發酵紅茶的茶多酚提取物的制備；紅糖的烘干；去皮老姜的姜粉、發酵紅茶的茶多酚提取物、紅糖的混合并真空包裝；本發明專利技術的有益效果是：暖胃散寒，健脾除濕，補中益氣。針對脾胃不和，消化不良，口有異味，大便異常，胃腹脹痛，食欲不振，面色萎黃有調節作用，有其對女性宮寒，四肢寒涼，畏冷氣短，經期腹痛有顯著調節功效。而且本產品中不添加任何的香料添加劑和色素添加劑。

Instant health-care ginger tea and production process thereof

The invention belongs to the technical field of health food, in particular to a health care instant ginger tea and its production process, the ginger tea ingredients including peeled ginger ginger powder, fermented Black Tea tea polyphenol extract, brown sugar, its production process includes the following steps: peeled ginger ginger powder preparation; tea polyphenol extracts of Black Tea fermentation system preparation of brown sugar; drying; ginger peeled ginger powder, fermented Black Tea tea polyphenols extract, brown sugar mixture and vacuum packaging; the invention has the advantages that the stomach for dispelling cold, invigorating spleen dampness, buzhongyiqi. The spleen and stomach, indigestion, mouth odor, abnormal stools, abdominal pain and abdominal distension, loss of appetite, pale complexion has a moderating effect on women, the winter palace, limbs cold, fear of cold, menstrual pain has significant regulating effect. Also, this product does not contain any spices, additives and pigment additives.

【技術實現步驟摘要】
一種速溶保健姜茶及其生產工藝
本專利技術屬于食品養生
，尤其涉及一種速溶保健姜茶及其生產工藝。
技術介紹
隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重身體健康，一些人一到夏季就會感覺不舒服，吃不下喝不下，身體的狀況下降得很快，沒有食欲，所以還會引起很多人出現心情煩躁的癥狀，當心情煩躁的時候人們通常會覺得難受，吃不下更難受。更容易產生肥胖，肥胖的人們比正常體重的人們更易患糖尿病、高血壓高血脂、心臟病、皮膚病、關節炎、癌癥、泌尿系統疾病等。這時候，人們期待簡單方便的飲品可以改善厭食癥狀的。還有另外一些人，在天氣寒冷的時候，尤其女性、老年人、體質偏寒、體虛的人容易手腳發冷，怎么取暖都捂不熱，天氣寒冷加上身體的不舒服，導致這些人群非常不喜歡冬季的到來。中醫理論的人體臟腑陰陽五行學說認為：胃屬土，肺屬金，土生金，胃氣足以養肺氣，心屬火，火生土，心火生脾土，如果脾土有了問題生脾土的心火就會特別累，因而心臟不適氣短就出現了，脾土生肺金，脾胃出了問題沒有很好的養護肺臟，肺所管轄的系統就有了問題，例如呼吸道和皮膚類問題。而木克土，土克水，肝屬木，腎屬水，脾胃出了問題會反辱肝臟，例如有的人生氣后的脾胃失調，肝胃不和說的就是此情況，脾胃不好無法管制腎水，土克水就無法克制，所以腎管轄的系統就有了問題。加之現代人生活方式的改變，基本每個人體內都有大量的濕氣，導致身體各部位很不舒服。中醫認為胃為倉廩之官，是儲存糧食的倉庫，儲藏著人體的營養物質，脾胃為一家，如果脾胃出現問題，人體能量的供給就會有問題，進而人體臟腑其他各方面都會有問題。另外有一些身體受寒的人，特別是女性，容易產生體涼、宮寒、胃寒、氣不足，腎是五行中補水的作用，腎出問題的話會導致膀胱和生殖系統有問題，而女性的腎寒、宮寒、氣不足，均由脾胃不好導致，脾胃不好會導致營養不足，出現抑郁、失眠、不積極的癥狀。在當今這個注意養生的社會，需要一種能長期飲用、見效快并具有保健養生效果的飲品，來解決當今巨大的生活壓力帶來的各種不適，藥食同源的食品越來越受人們青睞，在《皇帝內經》、《本草綱目》、《隨息居飲食譜》中都有關于藥食同源的記載。人們常以飲茶來調節身體。茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。以前人們只有在生病的時候去醫院或藥店買藥，現在人們已經在開始盡量避免吃藥，越來越注重食療保健?，F有的姜茶或姜糖水一般是含有姜和紅糖熬制的飲品，隨著技術的進步，市場逐漸出現了加入在生姜紅糖中加入茶的茶飲品，例如保健姜茶、蜂蜜生姜茶、銀杏姜茶、柚子皮姜茶等多種姜茶飲料，上述姜茶主要都是以生姜為原料，加入一定比重的紅糖、紅棗、淀粉、柚子皮等功能配料，再加上茶葉、防腐劑等輔料，并且將其通過干燥、研磨、混合、造粒、裝袋等工序，制成顆粒沖劑進行銷售，消費者購買此類產品后，只需將定量的顆粒進行沖泡即可飲用。上述姜茶主要依賴于姜及功能配料的作用，偏向于保健功能，茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在發揮作用，使用茶葉并沒有完全發揮茶的保健功能。有些為了增加效果，會添加大補的食物或藥物，如桂圓、枸杞等，甚至加一些其他的添加劑，一方面使得姜茶的整體成本上提，而且容易滋補過度，使人上火，不適合長期飲用和在休閑時飲用，另一方面失去了姜茶本身的保健養生的作用和初衷。而且現有技術的姜茶內含有很重的生姜的味道，比較辛辣，不利于人們特別是小孩飲用，往往由于不能忍受生姜的問道而不能將食療保健進行到底，同時，在姜茶里面為了掩蓋濃烈的生姜味道而添加了一些不利于人體健康的添加劑等，失去了姜茶本身的保健養生的作用和初衷。在茶葉茶多酚提取過程中，一方面效率不高，另一方面會含有較多的咖啡堿，由于咖啡堿有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力，但飲用過多會造成神經過敏，對于傾向焦慮失調的人而言，會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化，并會加劇高血壓，長期飲用還會誘發骨質疏松，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。這使得普通工藝提取的茶多酚不適合作為食品性的飲品來飲用，而且適用人群有限，不能長久服用，還對脾胃有刺激作用。胃是人體器官的一個十字路口，胃有寒氣則上來的氣上不來，該下排的也不能順利排出。如何保證脾胃的健康是當今社會普遍存在的問題。
技術實現思路
為了克服上述現有技術的不足，本專利技術提供了一種速溶保健姜茶及其生產工藝，用本專利技術的工藝提取的茶多酚含量在95％以上，更主要的是含有的咖啡堿含量低于0.5％，這就可以使得人們可以長期服用，不會對身體產生危害；而且姜經過處理后辛辣味道很弱，配以本工藝處理后的紅茶，只能感覺淡淡的茶香，完全沒有姜的辛辣味道，對脾胃虛寒、濕氣、血液毒素的排除有很好的效果。為了實現上述目的，本專利技術提供一種速溶保健姜茶，其特征在于包括去皮老姜的姜粉、發酵紅茶的茶多酚提取物、紅糖，優選地，還包括茯苓粉。優選地，各組分的重量組成份數為：去皮老姜的姜粉60-70份、發酵紅茶的茶多酚提取物1-2份、紅糖10-20份、茯苓粉20-30份。進一步優選地，各組分的重量組成份數為：去皮老姜的姜粉68份、發酵紅茶的茶多酚提取物1份、紅糖12份、茯苓粉20份。進一步優選地，各組分的重量組成份數為：去皮老姜的姜粉60份、發酵紅茶的茶多酚提取物1.8份、紅糖10份、茯苓粉27份。進一步優選地，各組分的重量組成份數為：去皮老姜的姜粉65份、發酵紅茶的茶多酚提取物2份、紅糖20份、茯苓粉30份。一種速溶保健姜茶的生產工藝，其特征在于包括如下步驟：步驟一：去皮老姜的姜粉的制備；步驟二：發酵紅茶的茶多酚提取物的制備；步驟三：紅糖烘干備用，烘干溫度在60-70℃進行；步驟四：茯苓粉的制備：茯苓研磨成粉，烘干備用；步驟五：去皮老姜的姜粉、發酵紅茶的茶多酚提取物、紅糖的混合并真空包裝。去皮老姜的姜粉的制備包括如下步驟：步驟1：將老姜放入50-70℃的熱水中煮制30-50分鐘，冷卻后通過烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后經過150目篩，備用；步驟2：將上述粉碎研磨后的老姜與水按照質量比1∶3進行打漿，漿液置于85℃恒溫水浴中浸提15min后，過濾得到姜汁，在姜汁中加入質量分數0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的溫度下處理55min，過濾后將濾液在50-70℃蒸發掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉；發酵紅茶的茶多酚提取物的制備包括紅茶的發酵步驟、發酵后紅茶的預處理步驟、發酵紅茶的茶多酚提取步驟。紅茶的發酵步驟：將紅茶的茶葉在70-80℃的烘箱中烘干，然后進行揉捻，揉捻后的茶葉進行發酵，發酵溫度保持在30-32℃，濕度保持在90-95％，保持2小時，然后進行烘干，得到發酵后的紅茶；發酵時的空氣濕度保持在90％以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黃素的形成和積累；反之，發酵時空氣濕度過低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加劇，造成湯色和葉底都變暗，滋味淡薄，根據經驗，濕度一般保持在95％左右；發酵后紅茶的預處理步驟：為了提高雜質去除率和浸提率，先將茶葉研磨，按照茶葉和水的質量比為1∶15、PH6.5的條件下在室溫浸提20min，過濾得到預處理后的紅茶；發酵紅茶的茶多酚提本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種速溶保健姜茶的生產工藝，其特征在于包括如下步驟：步驟一：去皮老姜的姜粉的制備；步驟二：發酵紅茶的茶多酚提取物的制備；步驟三：紅糖的烘干；步驟四：茯苓粉的制備：茯苓研磨成粉，烘干備用；步驟五：去皮老姜的姜粉、發酵紅茶的茶多酚提取物、紅糖、茯苓粉的混合并真空包裝。

【技術特征摘要】
1.一種速溶保健姜茶的生產工藝，其特征在于包括如下步驟：步驟一：去皮老姜的姜粉的制備；步驟二：發酵紅茶的茶多酚提取物的制備；步驟三：紅糖的烘干；步驟四：茯苓粉的制備：茯苓研磨成粉，烘干備用；步驟五：去皮老姜的姜粉、發酵紅茶的茶多酚提取物、紅糖、茯苓粉的混合并真空包裝。2.根據權利要求1所述的速溶保健姜茶的生產工藝，其特征在于所述去皮老姜的姜粉的制備包括如下步驟：步驟1：將老姜放入50-70℃的熱水中煮制30-50分鐘，冷卻后通過烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后經過150目篩，備用；步驟2：將上述粉碎研磨后的老姜與水按照質量比1∶3進行打漿，漿液置于85℃恒溫水浴中浸提15min后，過濾得到姜汁，在姜汁中加入質量分數0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的溫度下處理55min，過濾后將濾液在50-70℃蒸發掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉。3.根據權利要求1所述的速溶保健姜茶的生產工藝，其特征在于所述發酵紅茶的茶多酚提取物的制備包括紅茶的發酵步驟、發酵后紅茶的預處理步驟、發酵紅茶的茶多酚提取步驟；所述紅茶的發酵步驟為：將紅茶的茶葉在70-80℃的烘箱中烘干，然后進行揉捻，揉捻后的茶葉進行發酵；發酵溫度保持在30-32℃，濕度保持在90-95％，保持2小時，然后進行烘干，得到發酵后的紅茶；所述發酵后紅茶的預處理步驟為：為了提高雜質去除率和浸提率，先將茶葉研磨，按照茶葉和水的質量比為1∶15、PH6.5的條件下在室溫浸提20min，過濾得到預處理后的紅茶；所述發酵紅茶的茶多酚提取步驟為：吸干預處理后茶葉表面的水分，量取預處理前茶葉質量25倍的蒸餾水，即預處理前紅茶的質量與蒸餾水的質量比為...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王新鵬，
申請(專利權)人：王新鵬，
類型：發明
國別省市：天津,12