一種山藥飲品的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種山藥飲品的制作方法，將成熟的山藥切片、超聲波震動、加入纖維素酶、烘焙、粉碎加工，充分利用了山藥皮、山藥肉的任一部分有藥用價值的部分，使山藥真正得到物盡其用，并且具有工藝簡單、味道香醇、口味清新，充分體現了山藥、牡丹的保健價值，可以達到降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障等功效，并適合任何人群，并且方便攜帶，本發明專利技術將成為人類未來保健飲品的主流產品。

Method for making yam beverage

The invention discloses a method for preparing yam beverage, yam slices, mature, adding cellulase and ultrasonic vibration baking, grinding, making full use of any part of the skin and flesh yam yam have medicinal value, the yam really get best use, and has the advantages of simple process, mellow flavor, taste fresh, full reflects the Chinese yam, peony health value, can reduce cholesterol and triglycerides, had effect on hypertension and hyperlipidemia and other diseases, the yam can be closed fur, prevent haze into the body from the skin, can be regarded as a function of anti fog and haze barrier in the human body, and is suitable for any crowd, and is convenient to carry. The present invention will become the mainstream of the future of human health beverage products.

【技術實現步驟摘要】
一種山藥飲品的制作方法
本專利技術涉及一種飲品的加工方法，尤其涉及以山藥粉、牡丹粉為原料的一種山藥飲品的制作方法。
技術介紹
山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎、清熱、解毒、治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主。山藥中的薯蕷皂苷被稱為天然的DHEA（去氫表雄酮），此成分有助于體內合成荷爾蒙，能促進皮膚表皮細胞的新成代謝。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;尤其現在空氣污染嚴重，在霧霾天氣中，濕漉漉的空氣中有著水汽和灰塵，容易傷脾傷肺，山藥能補脾養胃，生津益肺，對于脾虛食欲不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果，而且《本草綱目》中也有提到，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障。牡丹不僅是一種觀賞植物，更是一種藥用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有豐富的營養物質，含18種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對人體具有健康保健功能，安全、無毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名貴的中草藥，其性微寒，味辛，無毒，入心、肝、腎三經，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經之作用，還有降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽；牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫藥和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然“腦黃金”和“長壽”基因。因此牡丹有很高的藥用價值和食用價值，廣泛用于食品、醫學、飲料、化妝品等領域。若能制造出將山藥、牡丹元素（牡丹根、葉、莖、花、籽）有機的融合在一起，不但能充分體現山藥的保健價值，而且更能體現牡丹藥用價值，且方便攜帶的食用產品，拓寬了牡丹的使用領域，這也是山藥、牡丹深加工產業的新思路和新課題。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了解決上述技術問題存在的不足，提供一種不但能充分體現山藥的保健價值，而且更能體現牡丹（根、葉、莖、花、籽）的藥用價值，且方便攜帶的一種山藥飲品的制作方法。本專利技術所采用的技術方案是，這種山藥飲品的制作方法為：步驟一、選取成熟山藥，清洗后，一份直接切片，放入粉碎機中，粉碎5-10分鐘，用是山藥總重量5-6倍的純凈水進行浸泡，浸泡5-8小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動20-30分鐘，加入山藥總重量的1-10%的纖維素酶，加入山藥總重量的1-10%的植物果膠酶，攪拌1-2小時，過濾，得到山藥渣和山藥汁，將得到的山藥汁經低溫干燥、濃縮，得到山藥粘稠狀混合物；另一份直接在50度下烘干，烘干后放入粉碎機中，粉碎2-15分鐘，得到山藥烘干粉；步驟二、山藥粉的制備：將步驟一得到的山藥渣、步驟一得到的山藥粘稠狀混合物、山藥烘干粉進行30-150度下烘焙12-24小時，然后同時放入研磨機進行研磨2-3小時，研磨后的山藥粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個或1個以上的區間；步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花、葉用清水洗凈后晾干，進行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花、葉的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機進行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花、葉制得的牡丹粉粒度在200~300目；步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的添加物，攪拌均勻，得到山藥混合物；步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發酵制品制成發酵飲品。其中步驟一中山藥可為山藥棒、山藥蛋或山藥板一種或一種以上的組合。其中步驟一中選取成熟山藥，清洗后直接切片，保留了山藥皮，然而傳統的做法是把山藥皮去除后進行食用，但經檢測，山藥皮中含有大量的多糖類，黃酮類，皂苷類，多酚類等活性物質，對人們身體有很大的保健作用，本專利技術保留了山藥皮，使山藥完全真正得到物盡其用。其中步驟一中浸泡5-8小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動20-30分鐘，是為了將山藥皮和肉的細胞壁打破，讓其釋放細胞內部的藥用等物質。其中步驟一中加入山藥總重量的1-10%的纖維素酶，是為了纖維素酶可以打破山藥細胞壁的結構，將細胞壁內的薯蕷皂苷（去氫表雄酮）、多酚進行水解和降解，破壞細胞壁的結構，使細胞內的成分溶解，從而達到提取的目的，經檢測，可以在步驟一中提取物中黃酮類和去氫表雄酮的含量達到30%-50%。其中步驟一中加入的植物果膠酶是為了山藥中的果膠、膠液、黏液質的析出。其中步驟一山藥粘稠狀混合物和山藥烘干粉的混合比例為：10:0；0:10。步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的添加物，混合比例為10：0:0；5:5:0；5:0:5；1:1:1；其中在步驟二中研磨后的山藥粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1個或1個以上的區間；由于山藥皮中黃酮類，皂苷類物質，山藥肉中含有薯蕷皂苷被稱為天然的DHEA（去氫表雄酮），此成分有助于體內合成荷爾蒙，能促進皮膚表皮細胞的新成代謝。然而山藥細胞中有效藥用成份的溶出需穿過數個甚至數十個細胞壁，而且相當一部分細胞成份不可能穿過細胞壁，這一部分只能白白浪費掉，因此無法使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，本專利技術通過研磨的方式使其達到超微粉，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，從而提高山藥的藥物利用度，而且研磨后的這山藥粉粒度很細小，更有利于人體對藥物的吸收利用。其中在步驟二中山藥渣和山藥粘稠狀混合物在溫度30-150度下烘焙，因為山藥中部分藥用物質在低溫下才能保留從而不被破壞，并為下一步的粉碎做準備。其中在步驟三中把牡丹籽、根、莖、花用清水洗凈后晾干，進行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，是為了牡丹籽、根、莖、花中部分藥用物質在低溫下才能保留從而不被破壞，并為下一步的粉碎做準備。其中在步驟三中牡丹粉粒度在200~300目，因為牡丹籽和牡丹根莖質地堅硬，細胞壁比較厚，一般的粉碎無法完全打破牡丹籽和牡丹根莖粉末的細胞壁，本專利技術通過粉碎的方式使其達到超微粉，可使牡丹籽和牡丹根粉末的細胞壁完全破裂，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，提高牡丹籽和牡丹根粉末中有效成分的溶出速度和溶出率。其中步驟四中有保健價值的添加物為：西洋參、黃芪、靈芝粉、苦瓜粉、枸杞粉、大棗粉、人參粉、黨參粉等中的一種或一種以上的組合。其中在步驟四中把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的添加物，混合比例為任意比例混合。本專利技術中所制備的山藥飲品可以制成速溶的便于直接飲用或制成冷飲用，也可以使用煮的方式預煮，當然也可以加入到其它的飲料如本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種山藥飲品的制作方法，其特征在于：步驟一、選取成熟山藥，清洗后，一份直接切片，放入粉碎機中，粉碎5?10分鐘，用是山藥總重量5?6倍的純凈水進行浸泡，浸泡5?8小時，攪拌0.2?1小時，進行超聲波震動20?30分鐘，加入山藥總重量的1?10%的纖維素酶，加入山藥總重量的1?10%的植物果膠酶，攪拌1?2小時，過濾，得到山藥渣和山藥汁，將得到的山藥汁經低溫干燥、濃縮，得到山藥粘稠狀混合物；另一份直接在50度下烘干，烘干后放入粉碎機中，粉碎2?15分鐘，得到山藥烘干粉；步驟二、山藥粉的制備：將步驟一山藥渣、步驟一得到的山藥粘稠狀混合物、山藥烘干粉進行30?150度下烘焙12?24小時，然后同時放入研磨機進行研磨2?3小時；步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花、葉用清水洗凈后晾干，進行烘焙，在溫度25?200度，烘焙20?30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花、葉的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機進行粉碎；步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的山藥粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的添加物，攪拌均勻，得到山藥混合物；步驟五、把山藥混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把山藥混合物制成速溶飲品；或把山藥混合物與發酵制品制成發酵飲品。...

【技術特征摘要】
1.一種山藥飲品的制作方法，其特征在于：步驟一、選取成熟山藥，清洗后，一份直接切片，放入粉碎機中，粉碎5-10分鐘，用是山藥總重量5-6倍的純凈水進行浸泡，浸泡5-8小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動20-30分鐘，加入山藥總重量的1-10%的纖維素酶，加入山藥總重量的1-10%的植物果膠酶，攪拌1-2小時，過濾，得到山藥渣和山藥汁，將得到的山藥汁經低溫干燥、濃縮，得到山藥粘稠狀混合物；另一份直接在50度下烘干，烘干后放入粉碎機中，粉碎2-15分鐘，得到山藥烘干粉；步驟二、山藥粉的制備：將步驟一山藥渣、步驟一得到的山藥粘稠狀混合物、山藥烘干粉進行30-150度下烘焙12-24小時，然后同時放入研磨機進行研磨2-3小時；步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花、葉用清水洗凈后晾干，進行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花、葉的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機進行粉碎；步驟四、混合和攪拌：把步驟二...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊永慶，
申請(專利權)人：河南洛陽紅牡丹產業研發有限公司，
類型：發明
國別省市：河南,41